木薯粉和红薯粉的区别 木薯粉和红薯粉的用途分别是什么

木薯粉和红薯粉的区别 木薯粉和红薯粉的用途分别是什么

木薯粉和红薯粉是两种常见的淀粉类食品原料，它们在来源、用途和安全性方面存在一些差异。

原料来源

木薯粉是由与橡胶同属的枫树块茎干燥而成的粉末产品，其淀粉含量较高，在许多地方被称为木薯淀粉。

红薯粉则来自我们常见的红薯。红薯是一种土豆植物，也含有较高的淀粉，属于粗粮。

主要用途

木薯粉在我国主要用作饲料和食品的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋头圆，味道很Q。

红薯粉主要用于制作粉丝，当然也有饲料，粉丝也有一定的弹性，味道比米粉好，香味不如米粉好。

安全性

木薯粉除了含有大量淀粉外，还含有一种毒素——亚麻仁苦苷，食用后会在胃酸的作用下产生氢氰酸，对人体有毒。

红薯粉无毒素，主要成分为淀粉，食用后会使人有饱腹感，易产气，不适合大量食用。

特殊用途

1. 木薯粉主要用于制作食品添加剂，补充食品中的淀粉，使食品有弹性。在这方面，红薯粉也可以有这种效果，可以替代。

2. 台湾芋头的主要成分之一是木薯粉。它不仅使用木薯淀粉的弹性，而且还需要木薯淀粉蒸后的清澈纯净感。红薯粉蒸后为灰色，没有木薯粉的光泽，不能更换。