山药皮可以吃吗？营养师的专业解答

山药皮可以吃吗？营养师的专业解答

山药皮可以食用吗？

江苏省中医院营养科的武建海副主任医师就"山药皮是否可以食用"这一问题进行了专业解答。

山药皮的营养价值

山药皮不仅是可以食用的，而且含有一定的营养成分。它富含膳食纤维、维生素和矿物质。其中，膳食纤维有助于促进肠道健康，而维生素和矿物质则对身体各项功能有辅助作用。

食用注意事项

虽然山药皮可以食用，但在食用时需要注意以下几点：

1. 过敏反应：山药皮可能含有一些刺激性物质，特别是植物碱，有些人接触后可能会产生局部过敏反应，如皮肤瘙痒或红肿。因此，在处理山药时建议佩戴手套，减少直接接触。

2. 清洗方法：食用前需要彻底清洗以去除表面的泥土和杂质。可以使用刷子轻轻擦洗，确保清洁。

3. 烹饪时间：由于山药皮较厚，烹饪时需要适当延长烹饪时间，以确保其完全熟透。

总结

山药皮是可以食用的，但需要通过适当的方式减少过敏风险，保证清洁和充分烹饪。在享受山药皮的营养价值的同时，也要注意食用安全。