甘蓝的功效与作用

甘蓝的功效与作用

甘蓝，又称卷心菜、包菜、洋白菜、圆白菜、高丽菜，是一种营养价值极高的蔬菜。它不仅含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还具有消食通便、补充营养等多重功效。本文将为您详细介绍甘蓝的功效作用、适宜人群、禁忌以及多种食用方法。

甘蓝又叫卷心菜、包菜、洋白菜、圆白菜、高丽菜，是十字花科芸薹属植物，层层包裹成球状体。甘蓝中含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E及多种矿物质，如钙、铁、钾、硒等，具有消食通便、补充营养的作用。

功效作用

甘蓝具有消食通便、补充营养的作用。

消食通便

甘蓝富含多种维生素及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，起到消食通便的作用。

补充营养

甘蓝中含维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物元素，适量食用可以补充身体所需的营养物质。

营养价值

甘蓝含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、蛋白质，还含有多种矿物质，如钙、铁、钾、硒、钠等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。

一般人群

甘蓝是一种常见蔬菜，大多数人均可食用。

便秘的人群

甘蓝富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，便秘的人群适量食用，可以缓解大便干结、排便困难的情况。

营养缺乏的人群

甘蓝中含维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物元素，营养缺乏者适量食用，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

禁忌人群

腹泻者不宜食用。

原因

甘蓝中含有大量膳食纤维，腹泻者食用后，可能会加重腹泻的相关症状。

用量

根据个人口味，适量食用。

不宜同用

甘蓝是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

甘蓝可炒食、凉拌、腌制、做汤等，如蔬菜沙拉、清炒甘蓝、蔬菜汤、蔬菜汁、腌甘蓝等。

蔬菜沙拉

将甘蓝与常吃的蔬菜切成合适的大小，加沙拉酱搅拌均匀即可。

清炒甘蓝

甘蓝切成合适的大小，适量食用油烧热，加葱蒜爆香，下入甘蓝，加入调味料，炒熟即可。

蔬菜汤

锅中倒入适量的水，放入切好的甘蓝等蔬菜煮约15分钟左右，用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

蔬菜汁

将甘蓝与黄瓜等一同榨汁即可。

腌甘蓝

将甘蓝切成合适的大小，放入配好的调料汁，冰箱冷藏一夜即可食用。

温馨提示

甘蓝营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用甘蓝造成的负面影响，过量食用甘蓝，轻者会造成腹痛、腹泻等肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。