盐水鹅的正宗做法

盐水鹅的正宗做法

盐水鹅，一道来自湖北的传统美食，以其皮脆肉嫩、咸香入味而闻名。它不仅是湖北人的心头好，也逐渐受到全国各地食客的喜爱。正宗的盐水鹅可不是随便就能做好的，掌握几个要点，才能做出美味的盐水鹅。

选鹅有门道

选鹅是关键，一般选择5-6个月大的狮头鹅，这种鹅肉质紧实，脂肪适中，最适合做盐水鹅。

配料齐全

除了鹅本身，盐水鹅的配料也必不可少。盐（越咸越好吃！）、花椒、桂皮、八角、香叶、白芷、生姜、老抽、生抽、冰糖这些配料一个都不能少。

步骤

腌制

将鹅宰杀后洗净，用盐将鹅全身内外都抹一遍，尤其要重点 ，确保盐味均匀渗入。然后放入冰箱腌制24小时。

煮制

将腌制好的鹅放入锅中，加入其他配料，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至鹅肉熟透。

浸泡

煮好的鹅捞出后，浸泡在煮鹅的汤汁中，浸泡时间越长，鹅肉就会越入味。

贴心小贴士

1. 盐要放够，别客气，越咸越好吃！
2. 煮鹅的时候水不要没过鹅，大概到鹅的三分之二即可。
3. 浸泡的时间至少要6小时以上，这样鹅肉才够味。

学会了正宗盐水鹅的做法，赶紧动手试试吧！相信这道美味一定会让你赞不绝口，成为餐桌上的抢手菜。