青稞和小麦有什么区别

青稞和小麦有什么区别

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/35evwaCr60H.html

青稞和小麦都是重要的粮食作物，它们在外观、生长习性、产地分布以及营养价值等方面存在显著差异。本文将从穗部特征、果实形态、产地分布以及营养成分等方面，详细对比青稞和小麦的区别。

1. 穗部区别

青稞和小麦在抽穗前，区别并不大，不易分辨。但一旦它们抽穗后，差异就变得明显起来。

• 麦芒长度：青稞的麦芒很长，几乎与麦穗等长，而小麦的麦芒相对较短。
• 抽穗方式：小麦每节只生一个小穗子，每个小穗通常有2-3朵花。相比之下，青稞则会在每节分叉，产生2-3个小穗，而每个小穗一般只有一朵花。

2. 果实区别

当青稞和小麦成熟后，可以通过果实特征进一步区分。

• 外壳：小麦的穗子呈扁平状，内部包裹着一颗颗带有外壳的麦粒。而青稞的果实没有外壳，因此也被称为裸大麦或米大麦。
• 颜色与粒度：青稞的果实带有一点绿色，且颗粒较大。而小麦的麦粒则为黄色。

3. 产地区别

青稞和小麦的种植区域也有所不同。

• 小麦：在我国南北方广泛栽培，尤其在北方种植面积广阔，是主要的粮食作物，主要用于磨面。
• 青稞：主要在藏区等高寒地区种植，食用人群相对较少，主要用于制作面食和酿酒。随着粮食作物产量的提高，许多地区已停止种植青稞，它正逐渐淡出人们的视野。

4. 营养价值区别

青稞和小麦在营养成分上既有相似之处，也存在显著差异。

• 共同成分：两者都含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等。
• 特有成分：青稞富含β-葡聚糖，其含量是小麦的50倍。β-葡聚糖具有多种健康功效，包括降低血脂和胆固醇、预防心血管疾病、控制血糖防治糖尿病，以及减少肠道粘膜与致癌物质的接触，具有间接抑制致癌生物的作用。