广东蛋肠粉：滑嫩爽口的地道美味

广东蛋肠粉：滑嫩爽口的地道美味

肠粉是广东早茶中最具代表性的美食之一，以其晶莹剔透的外观和滑嫩爽口的口感而闻名。其中，蛋肠粉更是将鸡蛋的香滑与肠粉的细腻完美结合，成为许多人的最爱。今天，就让我们一起来学习这道美味的广东蛋肠粉的制作方法吧！

制作工具和食材

1. 工具：家用小型肠粉蒸屉
2. 食材：拉肠粉、鸡蛋、姜、干香菇、葱

制作步骤

1. 调制肠粉浆

• 使用拉肠粉和水按照1：1.5的比例调成肠粉浆。

2. 熬制酱汁

• 油烧热后，加入姜末蒜末爆香。
• 加入适量开水烧开，再加入香菇丁、葱白、葱叶、耗油、老抽和适量盐。
• 小火慢慢熬成酱汁，盛出备用。

3. 蒸制肠粉

• 大锅烧开水，将肠粉蒸屉放在大锅上，全程用大火。
• 在蒸屉上舀一勺肠粉浆，晃动蒸屉，让其均匀铺满。
• 推进蒸屉，三分钟后肠粉起泡泡时，打入一个鸡蛋，撒上葱花，再继续蒸一分钟。

4. 装盘

• 取出蒸屉，用刮刀将肠粉卷起，装盘。
• 淋上之前熬好的酱汁，一份美味的广东蛋肠粉就做好了。

小贴士

• 全程大火蒸制，肠粉才够滑够嫩。
• 蒸肠粉时间不用太长，四分钟左右，肠粉起泡就证明已经熟了，就可以出锅了。
• 如果没有买到拉肠粉，可以用粘米粉代替，效果一样出色。

这道广东蛋肠粉不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。快动手试试，为自己和家人制作一份地道的广东早茶吧！