家常豉油鸡秘籍：酱香浓郁，简单几步烹出经典美味

家常豉油鸡秘籍：酱香浓郁，简单几步烹出经典美味

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豉油鸡是一道经典的粤菜，以其酱香浓郁、色泽红亮而闻名。今天，就让我们一起来学习这道美味的家常豉油鸡的做法。

食材准备

主料：鸡1只（约1000 - 1500克）。

调料：生抽半碗、老抽2勺、冰糖10 - 15颗、料酒2勺、姜几片、葱2 - 3根、八角2 - 3个、桂皮1小块，盐适量。

制作步骤

1. 将鸡洗净，去除杂毛和内脏，用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时溅油。

2. 锅中加入少许食用油，油热后放入鸡，用中小火煎至鸡的表皮金黄（这一步可以锁住鸡肉的汁水，使鸡肉口感更好。）大约需要5 - 8分钟，期间要不时翻动鸡，让各部位都煎到。

3. 姜切片，葱切段。在锅中加入生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，盐，再加入适量清水， 开大火将调料汁烧开，搅拌使冰糖融化，然后转小火煮5 - 10分钟，让香料的味道充分融入汤汁中。

4. 将煎好的鸡放入煮好的调料汁中，汤汁要没过鸡。如果汤汁不够，可以适量添加清水。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。炖煮过程中要不时给鸡翻身，确保各部位都能均匀吸收汤汁，炖煮约20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟了。

5. 鸡肉熟透后，开大火收汁，让鸡肉表面裹上浓郁的酱汁，汤汁变得浓稠时即可关火。但要注意不要把汤汁收干，留一些汤汁可以用来拌饭或蘸鸡肉吃。

6. 将豉油鸡捞出，放在案板上稍凉后切块，装入盘中，淋上一些锅中剩余的酱汁即可。