素食者不吃鸡蛋，可以用什么代替？徐嘉博士推荐了一种“完美的替代品”

素食者不吃鸡蛋，可以用什么代替？徐嘉博士推荐了一种“完美的替代品”

对于素食者来说，鸡蛋是一个重要的蛋白质来源。但是，如果因为某些原因不能食用鸡蛋，有没有其他食物可以替代呢？徐嘉博士推荐了一种“完美的替代品”——黄豆。

黄豆能代替鸡蛋的营养

多吃点黄豆吧，告诉你吃黄豆的好处：

1. 高蛋白：500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

2. 富含维生素和矿物质：B族维生素的含量较高，并且钙、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

3. 护心：富含不饱和脂肪酸，对于保护心血管有一定好处。

4. 防便秘：富含膳食纤维，有助预防便秘。

5. 对慢病有好处：含有众多特殊的功能性成分，如大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，对营养相关慢性病具有一定的预防作用。