熬太极米浆粥养护脾胃

熬太极米浆粥养护脾胃

导读：在中医理论中，脾胃被视为后天之本，其重要性不言而喻。本文将为您详细解析脾胃的作用机制，并介绍一种既能养生又能治病的太极米浆粥，让您在日常生活中轻松养护脾胃。

脾胃的重要性

脾胃乃后天之本，值得我们终身花费心力去养护。我们先来看看，脾胃的重要性吧。

《黄帝内经》中多次提到胃气的重要性：

例如：“有胃气则生，无胃气则死”——一个人（无论是病人，还是平常人）有“胃气”能活，没有“胃气”这个人就over啦。

“五脏四时之脉，皆以胃气为本。概五脏之气，生于胃；而胃腑之气，生于水谷也”——五脏之气都生于胃气，所以胃是五脏之本。而胃气，源于水谷精微（五谷）之气。

“平人受谷以生，故平人之藏气秉于胃。胃者，即平人之藏气也”——健康人的正气来源于胃，胃为水谷之海，乃人体气血生化之源，所以胃气为健康人之常气。

“五脏之脉，滋生于胃，胃为中土，气通四旁”——五脏的脉络皆滋生于胃，胃居中调节其他四脏。

《黄帝内经》里谈到的“胃”以及胃的功能“胃气”的时候，并不是在谈论单一内脏组织的胃而已，而是同时包含:

①内脏组织结构上能看到的胃

②胃的消化功能

③以胃为主所直接引导的其他身体功能

（图片来源于简体版《太极米浆粥》p25~26页）

由此我们可以看出，身体所有脏器的功能，都要以“胃气”为本。所以胃气，是平时养生、病时治疗的一切关键。胃气衰弱，是身体机能退化的标志，也可能是致病的原因，所以想办法让胃气变强，是身体保健的第一道关卡。

胃气强健的具体表现

那我们再看看，胃气强健有哪些具体表现呢？

胃气三力：容得下，化得消，睡得沉。

容得下：成年人每一餐大约能吃到500g左右的食物，其中主食米饭能占到50%左右。五谷为养，大米能够在稳定胃气的同时，包容其他食材的偏性，是每一餐必不可少的主食。

化得消：吃完一顿正餐后，一个小时之后没有饱胀感，腹部舒坦，没有不适。

睡得沉：《黄帝内经》里提到“胃不和，则卧不安”。胃气顺降，能让人安静。

什么样的条件能让胃气的功能都发挥出来呢？

① 让胃足够温暖；

② 让胃中有足够的津液滋养整个脏腑。

太极米浆粥

什么样的食物，既能为脾胃提供足够的津液，又足够温暖呢？太极米浆粥是一个不错的选择。

太极米浆粥是用粳米和水做结合，用火力的熬煮释放粳米的“水谷精微养分”来滋养我们，可以将粳米补正而不偏的作用发挥到极致。

可以将米浆粥作为早晨的第一口食物，滋养温暖，唤醒沉睡的脾胃。

“太极米浆粥”是一道“隐藏在经典”中能够维持胃气稳定的家常饮食。

在平时喝则能够养胃气，护阳气，补津液。

在病时喝，就是就是增强药力或强化胃气，辅助达到治疗的效果。

最养胃气，护阳气，致中和，以中和偏，适合所有体质的家常养生食疗。

一碗清粥胜良药，糜粥养生于日常，恢复脾胃“致中和”的包容力道。

白米是帮助养护生命之源『胃气』的良药。

《本草备药》中描述到：粳米，味甘，得天地中和之气，和胃补中，色白入肺，除烦清热，煮汁止渴。

《桂林古本伤寒杂病论》的条文中，多次用到食材“粳米”作为药材，或是将粥作为治疗过程之中的辅助。

例如：在〔桂枝汤〕的用法中提到〔服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。〕以及在〔十枣汤〕的用法提及〔得快下利后，糜粥自养。〕

《太极米浆粥》这本书的作者紫林斋主从“浆粥”“糜粥”的感悟中研发出了太极米浆粥，能够养胃气，护阳气。顾好胃气，正气存内，邪不可干，是平时养生和病时疗疾的关键所在。

下面来介绍太极米浆粥的3种标准煮法。

标准煮法一 之明火

【材料】

粳米：160毫升（珍珠米）

水：4000毫升（一般的清水即可）

米水比例约 1:25（左右）

可以根据米的出浆量和水的蒸发程度来适当调整米水比例。

【步骤】

① 将粳米洗净后备用；

② 将水煮至沸腾后，洗净后的粳米下锅搅拌；

煮至大滚后转中小火，维持连续沸腾的状态下，持续熬煮两小时，期间需要时不时搅拌，以免米粒沉底焦锅；

③ 经过约两个半小时左右，米粒已开花，逐渐消融；

最后整锅米浆粥的体积约有1800毫升左右。粥成。

说明：水请一次性放足，如果需要煮更大量的粥，就请用足够大的锅，熬煮的过程中不宜额外添水，特别是不可以添加冷水，这就会导致沸腾的状态中断，会影响米粒化开的效果，如果万不得已要中途加水，请务必加沸腾状态的水。

标准煮法二 之 慢炖锅

假设慢炖锅内胆为4升

【材料】

粳米：190毫升（珍珠米）

水：3800毫升（一般的清水即可）

米水比例约 1：20

（每个人要根据家里的炉锅米水的情况来做微调。）

家中的自来水，最好经过一个简单的物理过滤方式的净水设备，能去除水中的农药、化学物质、氯气、重金属等等，同时保留水中有益的矿物质和微量元素。

避免使用逆渗透（RO）式过滤水，或经过蒸馏、电解、电离子化等等各种影响天然水质组成及结构方式所处理过的过滤水。以上这些方式所处理过的水，对人体来说没有好处，尽量避免使用。

【步骤】

① 粳米洗净后备用，烧水壶烧开水或天然气烧开水；

② 将烧开的沸水直接倒入慢炖锅中，再将洗净的粳米倒入慢炖锅中，搅拌均匀，尤其是贴在锅边的米粒搅拌开来，防止粘锅，搅拌好后，盖好盖；

③ 熬煮8-12小时，早晨起床后，再搅拌搅拌，直接过滤，这样就能在早餐前空腹来一杯太极米浆粥啦。最后整锅米浆粥的体积约有1800毫升左右。

标准煮法二 之 高压锅

此处以采用的是6500毫升容积的高压锅为例。

【材料】

粳米：150毫升

水：3000毫升

【步骤】

① 锅内放入水与洗净的粳米；

② 上盖加锁，开火加热到开始加压的状态；

③ 用最小的火力让压力在二线的位置维持约30分钟；

④关火，自然泄压。之后开盖，令内容物搅拌均匀之后，开加热到微沸的状态；

⑤ 重复二至三的步骤，再加压一次；

⑥ 第二次开盖加热，以中大火稍微收一下汤液，则甜糜的浓度效果会更好。

说明

1、因为加压原理的限制，粳米加水的总体积不能超过锅体容量的二分之一；

2、水大约是粳米的20倍。因为加压的过程中，液体不会因为蒸散而减少，也缺乏搅拌的混合力道，所以需要在最后额外进行收汤、搅匀的手续。例如：若是用6500毫升容积的锅体，粳米加水最好不要超过3250毫升。就像煮法二一样，如果放入150毫升的粳米，以及3000毫升的水，所有食材的体积总合就在限制以下，比较安全。

以上几种标准煮法，熬粥完毕后，请准备40目左右的过滤网将米渣过滤掉，只喝纯粹的米浆。

几个煮粥时的要点

① 太极米浆粥仿照药用标准，最好使用短的、圆粒的粳米熬煮，其他米种都不适合熬太极米浆粥哦；

② 请先用标准煮法一，明火熬一次，看看是否成功。体会到熬米浆粥的“手感”之后，再换别的煮法，才知道自己是否熬达标了；

③ 米粒不可冷冻、不可打碎、不可提前用冷水浸泡，因为这样会让粳米中的水谷精微（养分）流失掉；

④ 熬煮之中不可加水，特别是冷水；否则不利于本粥功效（水性本寒）；

⑤ “锅气”要足，且不可中断：熬米浆粥的关键就在于火力要持续保持充分沸腾，一气呵成地把米粒熬烂直至浆液形成；

⑥ 过浓、过稀，喝了都对身体都没有好处，反而有可能给身体造成负担；

⑦ 再加热时需要多加留意，以免锅盖等处的水气倒流。

怎样判断自己熬的太极米浆粥是否达标？

① 喝着没有水汽感，丝滑的浆液饱满的感觉，可以与汤汤水水的稀饭比较，稀饭喝起来一般会有寡涩的感觉；

② 米浆的浓稠度：

最后的米浆用勺子盛能挂壁不稀也不浓稠，有熬出糜泔的筋性感，冷却后能成晶莹剔透的米浆冻。

如果浓度不够，米粒化得不够开，米浆凉了之后，上层会有很多水被推出来，或者是流动度太高，根本无法形成「米浆冻」。你会发现，其实你喝的还是稀饭，米汤，不是「太极米浆粥」。而已经形成的「米浆冻」不是那种死板的、特别硬块的，是可被晃动的，用勺子轻轻就能划开，加热后可恢复流动状态的。（尊重身体的体感，以自己喝着舒服的浓稠度为宜。）

③ 熬煮到最后的米渣完全被熬烂掉，没有完整的米粒看到，只剩一层薄薄的米皮而已，我们当成药渣直接丢弃就好；

熬太极米浆粥，需要花点儿时间，有点儿耐心，所以也可以磨炼自己的心性。把一碗达标的米浆粥熬起来，呵护起终身需要养护的脾胃吧。