13款酱油12款含重金属！《消费者报道》实测酱油，仅1款未检出

13款酱油12款含重金属！《消费者报道》实测酱油，仅1款未检出

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20250319A095KJ00

打着 “零添加” 旗号的酱油真的更安全吗？近期《消费者报道》发布的测评结果令人大跌眼镜：送检的13款宣称 “零添加” 的酱油中，12款检出重金属镉，7款检出总砷。尽管均未超出安全限值，符合国家标准，但 “天然无添加” 的光环下，仍暗藏隐患。【以下数据和测试图表均依据《消费者报道》相关信息】

根据测评报告，参与检测的 13 款产品包括：

• 加加醇酿生抽酱油（酿造酱油）
• 欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油（酿造酱油）
• 海天 0 金标生抽（酿造酱油）
• 千禾御藏本酿 380 天酱油
• 东古零金标生抽（酿造酱油）
• 味事达头道鲜特级酿造酱油
• 老恒和双晒鲜酱油（特级）
• 珠江桥零添加头抽（酿造酱油）
• 萬字纯酿造酱油（酿造酱油）
• 莲花零添加酱油（酿造酱油）
• 八珍生抽酿造酱油
• 中坝有机酱油
• 金龙鱼零添加特级味极鲜（酿造酱油）

12 款含重金属酱油名单

检测结果显示，除味事达头道鲜特级酿造酱油外，其余 12 款均检出重金属镉，部分产品同时检出总砷：

• 镉检出产品：加加、欣和、海天、千禾、东古、老恒和、珠江桥、萬字、莲花、八珍、中坝、金龙鱼
• 总砷检出产品：莲花、中坝、欣和、海天、东古、老恒和、珠江桥

唯一 “零重金属” 酱油：味事达头道鲜

在这场测评中，味事达头道鲜特级酿造酱油成为唯一未检出镉和总砷的产品。其氨基酸态氮含量为 1.1g/100mL，符合特级标准，且未添加味精、防腐剂等成分，但检出添加有酵母提取物（可视为增鲜剂）。

在《消费者报道》实测上一个实测中，有6款酱油均使用了酵母提取物，分别是：

• 老恒和双晒鲜酱油 (特级)
• 东古零金标生抽 (酿造酱油)
• 珠江桥零添加头抽 (酿造酱油)
• 海天 0 金标生抽 (酿造酱油)
• 金龙鱼零添加特级味极鲜 (酿造酱油)
• 味事达头道鲜特级酿造酱油

小知识：酵母提取物通过酶解或自溶技术提取，富含氨基酸和肽类，既能增鲜，也可能间接提高氨基酸态氮数值。

酱油中的重金属从何而来？

镉和砷均为有毒重金属，可在体内长期富集，酱油酿造中不会接触到这些重金属，酱油中检出重金属与酱油酿造原料（如大豆、小麦）有直接关系，可能因土壤污染富集重金属造成。“零添加” 标签仅代表未人工添加化学物质，无法保证原料天然安全。