全麦麸的功效作用及其禁忌是什么

全麦麸的功效作用及其禁忌是什么

全麦麸是一种常见的谷物副产品，在健康饮食中占据重要地位。它不仅富含膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。但与此同时，全麦麸的使用也存在一些禁忌和注意事项。

全麦麸的功效作用

1. 促进消化

全麦麸富含不溶性纤维，有助于增加粪便体积和加速肠道蠕动，从而预防便秘。这种纤维通过吸收水分、膨胀并柔软粪便以促进其排出，每100克全麦麸约含有43克膳食纤维。

2. 控制血糖水平

膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制餐后血糖水平。研究表明，高膳食纤维摄入与降低2型糖尿病风险有关。

3. 改善心血管健康

全麦麸中的纤维有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（通常称为“坏”胆固醇），并减少心脏病风险。每30克全麦麸提供约9%至12%的每日推荐纤维摄入量。

4. 增强饱腹感

高纤维食物可增加饱腹感，帮助控制食欲和体重管理。研究显示，纤维的摄入与体重指数的降低有关。

5. 提供必需营养素

全麦麸含有多种矿物质，如镁、铁和锌，以及B族维生素，其中镁是体内300多种酶反应的辅助因子。

全麦麸的使用禁忌

1. 对麸皮过敏或患有某些胃肠疾病如肠易激综合征的人群，应限制或避免摄入。
2. 大量摄入全麦麸可能导致胃肠不适，如腹胀和腹痛，特别是在未习惯高纤饮食的情况下。
3. 全麦麸中的植酸盐可能影响矿物质的吸收，因此需要平衡全麦麸的摄入与其他食物来源的矿物质摄取。

全麦麸作为健康饮食的一部分，可以帮助改善消化功能、控制血糖和保持心血管健康，但在食用时应根据个体健康状况进行调整。

本文专家：江苏省人民医院中医科 吕涛副主任医师