春回大地，八种应季蔬菜可以多吃，清肠养肝，富含维生素和氨基酸

春回大地，八种应季蔬菜可以多吃，清肠养肝，富含维生素和氨基酸

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网易

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春天是万物复苏的季节，也是蔬菜生长的黄金时期。春季蔬菜不仅鲜嫩可口，还富含维生素和氨基酸，常吃有助于清肠养肝，提高身体新陈代谢。以下是八种春季应季蔬菜的美味做法，让你在享受美食的同时，也能收获健康。

一、荷兰豆炒牛肉

准备食材:荷兰豆、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1. 牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3. 切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4. 继续翻炒至荷兰豆断生入味以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、芦笋炒牛肉

准备食材:牛肉、芦笋、蒜米、黑胡椒粉。

做法步骤:

1. 牛肉切成小条，然后加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。
3. 准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸香，接着倒入牛肉煸炒，煸炒至变色后，再倒入芦笋一起翻炒。
4. 然后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、芥兰炒牛肉

准备食材:牛肉、芥兰、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1. 清洗好的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净芥兰切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3. 切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入芥兰大火翻炒，再加入食盐调味。
4. 继续翻炒至芥兰断生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、西兰花炒腊肠

准备食材:腊肠、西兰花、蒜末。

做法步骤:

1. 西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2. 把腊肠切成薄片，然后把蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎。
3. 煸炒出腊肠油脂后，再加入蒜末爆香，接着倒入西兰花一起翻炒。
4. 最后加入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、芹菜炒肉丝

准备食材:芹菜、瘦肉、姜蒜末。

做法步骤:

1. 瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净芹菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味，再继续翻炒至断生。
4. 最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、莴笋丝炒肉

准备食材:瘦肉、莴笋、姜蒜末。

做法步骤:

1. 瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，接着腌制十分钟备用。
2. 莴笋去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，再加入姜蒜末炒香。
3. 接着倒入莴笋丝一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
4. 炒至莴笋丝断生入味以后，即可出锅开吃。

七、油菜炒鸡蛋

准备食材:油菜、鸡蛋、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1. 取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2. 清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜一起大火翻炒。
3. 接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4. 炒至油菜断生入味以后，即可出锅开吃。

八、菠菜鸡蛋汤

准备食材:鸡蛋、菠菜、姜丝。

做法步骤:

1. 菠菜摘小段清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸后，再盛出备用。
2. 把两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再倒入姜丝和清水大火煮开。
3. 然后把焯好的菠菜放入汤汁一起煮一分钟煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。