今日春分，无论贫富，少吃白菜萝卜，多吃这4菜，应季而食更安康
今日春分，无论贫富，少吃白菜萝卜，多吃这4菜，应季而食更安康
“春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归”，转眼之间，已经迎来了春分节气，春分是二十四节气之一，被称为“仲春之月”，这一天意味着昼夜平分，寒暑相平。
春分到来，各种农作物开始生长，动植物复苏，民间也有很多的习俗，比如踏青，春祭，吃春菜，放风筝等，人们通过各种活动，来迎接春分的开始。
今日春分，我们在饮食方面也要做出一些调整，无论贫富，少吃白菜萝卜，多吃这4菜，应季而食更安康。
为啥要少吃白菜和萝卜？
众所周知，白菜和萝卜属于冬季的必备蔬菜，到了春分时节，天气渐暖，温度上升。
这个时候的白菜和萝卜，很多都已经失去了水分，就算放在冷库里面，也不属于应季的蔬菜了。
春分时节，各种新鲜的应季蔬菜大量上市，既新鲜，又有很高的营养价值，所以这个时候，尽量要少吃过冬的白菜和萝卜。
多吃4菜：
一，荠菜
荠菜是春菜的代表，在春分时节尤为鲜嫩，口感清爽，营养丰富，可以用来包饺子，做馄饨，还可以清蒸，凉拌，炒鸡蛋等，味道都非常不错。
推荐食谱：【荠菜炒鸡蛋】
1.准备一些新鲜的荠菜，洗干净后控水放入盆中，锅中烧水，加入少许食盐和适量的植物油，水开后，下入荠菜焯烫15秒，等荠菜返青捞出，挤干水分用刀切碎放入大碗中。
3.碗里面打入4到5个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐调味，用筷子搅拌均匀备用。
4.锅中加入少许植物油，油热后倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，把鸡蛋煎熟之后就可以装盘了。
二，韭菜
春天的韭菜格外鲜嫩，颜色碧绿，具有特殊的辛香气味，可以用来炒鸡蛋，做饺子馅，做韭菜盒子等，营养价值很高，特别适合春天食用。
推荐食谱：【韭菜炒河虾】
1.准备适量的小河虾，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，捞出放入漏勺里面控干水分。
2.新鲜的韭菜二两左右，洗净后控水切成段，小葱段几根切成葱花，再准备手工烙饼5个备用。
3.锅烧热添入多一些的植物油，油热后倒入小河虾，油温控制在120度左右，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.重新起锅添入食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段快速翻炒，倒入小河虾翻匀，接下来开始调味。
5.锅中分别加入食盐，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，淋入少许明油，开大火快速翻炒均匀，就可以关火装盘了。
三，菠菜
春分时节的菠菜，颜色翠绿，味道鲜美，既可以凉拌，还可以用来炒鸡蛋，做菠菜鸡蛋汤，菠菜粉丝汤等，味道也相当不错。
推荐食谱：【蒜蓉菠菜】
1.准备菠菜半斤左右，洗净后放入漏勺中控水，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面备用。
2.炒锅烧热，添入少许的植物油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，接下来开始调味：
3.锅中分别加入食盐，松茸鲜，白糖各适量，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
四，春笋
春笋也是春分时节的应季蔬菜，肉质鲜嫩，口感爽脆，可以用来清炒，炒肉片，煲汤等，味道鲜美，对身体非常有益。
推荐食谱：【春笋炒腊肉】
1.准备适量的春笋，去掉外壳切成薄片，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这样可以去除春笋的苦涩味，使口感更加鲜嫩。
2.腊肉洗净后切成薄片。在锅中用清水煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。这样可以减少腊肉中的盐分，同时也可以让腊肉更软。
4.炒锅烧热，加入半勺凉油，放入蒜末、姜丝爆香。接着放入腊肉片，小火煸炒至腊肉微微出油，加入 1 勺花雕酒去腥增香，翻炒均匀。
5.然后倒入春笋片，转大火快速翻炒 2 - 3 分钟，接着加入 2 勺生抽，少许老抽，继续翻炒均匀，使春笋上色。
6.放入青椒、红椒块，翻炒至断生。根据个人口味加入少许盐调味，改中火翻炒均匀后即可出锅装盘。