红烧肉：家庭聚餐的美味首选

红烧肉：家庭聚餐的美味首选

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQVDVVOL055676DK.html

红烧肉，这道色香味俱全的传统名菜，承载着许多人的美好记忆。肥而不腻的口感，搭配软糯的五花肉，再加上独特的酱香，简直是米饭的最佳搭档。今天，就让我们一起来学习这道经典红烧肉的制作方法吧！

每个人都有关于红烧肉的记忆，
可能这就是家的味道吧~
一想到它肥而不腻，软糯的口感，
简直能让人垂涎三尺，
配米饭一绝

红烧肉的做法也很多，各家有各味，
这次采用炒糖色的方法来做，
色泽红润，香甜诱人~

用料

• 烹饪用油：多力黄金三益葵花籽油 15ml
• 食材：五花肉 750克、冰糖 40克、葱 1棵、姜 1块、八角 2粒、桂皮 1段、花雕酒 45ml、生抽 30ml、老抽 5ml、盐 2克

制作步骤

1. 准备需要用到材料：
   

2. 五花肉改刀切块
   

3. 姜切片
   

4. 肉块凉水下锅，加入姜片、花雕酒，煮沸后捞出

5. 锅中倒入多力黄金三益葵花籽油

6. 放入冰糖，小火炒出糖色
   

7. 锅铲不停地搅动，糖浆会慢慢变成红褐色

8. 肉块下锅，放入糖浆中不断翻炒至表面微黄上色
   

9. 加入葱，姜，八角，桂皮翻炒出香味
   

10. 加入花雕酒、生抽、老抽翻炒均匀
    

11. 倒入足量的开水，没过食材
    

12. 大火烧开转小火炖约45分钟

13. 开盖收汁，挑出葱姜八角桂皮不用

14. 加入盐调整好味道
    

15. 将汤汁收浓稠即可出锅
    

16. 香喷喷的红烧肉就可以上桌享用啦✌
    

17. 肥而不腻的红烧肉，软糯可口，让人垂涎三尺~配米饭一绝
    

小贴士

1. 制作红烧肉的肉块，不要切得太小，
   因为烧炖后肉块会收缩，所以切时要掌握好肉块的大小。

2. 肉块焯水去异味时，要凉水下锅；
   烧炖时要使用开水，小火慢炖，
   这样烧出来的肉才香，口感也好~

3. 盐可放可不放，如果酱油很咸就不必再放盐了~
   假如感觉太甜，可适当少放些盐，平衡一下。
   总之成品吃起来，应该咸中带微甜比较合适~