胚芽米和大米的区别 胚芽米的功效与作用

胚芽米和大米的区别 胚芽米的功效与作用

胚芽米是一种保留了稻谷胚芽部分的特殊大米，相比普通大米具有更高的营养价值和多种健康功效。本文将详细介绍胚芽米与普通大米的区别、胚芽米的功效作用，以及如何正确烹饪胚芽米，帮助读者更好地了解和使用这种营养丰富的食材。

胚芽米是什么米

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽，胚芽就等于人类的肚子的一部分，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。

胚芽米和大米的区别

1. 保留成分不同

胚芽米是保留了米的胚芽部分，其余成分与白米完全相同；大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序后制成的。

2. 颜色不同

胚芽米呈现淡黄色；大米呈现白色，与市面上的普通白米大致相同。

3. 口感不同

胚芽米香、鲜、甜、糯，吃起来软绵爽口；大米不如胚芽米软糯，但味道清淡微甜。

胚芽米的功效与作用

1. 能排泄体内的有毒物质
2. 辅助其他营养素的吸收
3. 培育对人体有益的细菌
4. 合成维他命
5. 抵制对人体有害的恶菌
6. 缩短粪便通过肠内的时间解除便秘
7. 减低大肠的内压
8. 降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度
9. 预防与改善肥胖
10. 使尿素氮BUN、正常化
11. 使血糖值正常化
12. 能够适当均衡地摄取微量元素

胚芽米对婴儿真的很好吗

实验发现，相对普通大白米，胚芽米在脂肪含量、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B6这些参数指标上表现优异，因此宝宝吃胚芽米摄入的营养相对来说会更多一点，所以宝宝吃胚芽米可能会比吃大米好些。

如果要让宝宝摄入的胚芽米达到理想的营养吸收效果，那就建议家长长期给宝宝食用胚芽米，只是吃了寥寥几顿或者一两个月，那效果不大，基本和吃精白米没有差别。

胚芽米怎么煮

（一）胚芽米粥

1. 将胚芽米淘洗干净，泡水1小时。
2. 将需要搭配的养生食材(可以搭配红枣、莲子、银耳美容;也可搭配干香菇、瘦肉增加抵抗力等)准备好清洗干净备用。
3. 在锅中加入清水煮开，加入泡好的胚芽米以及搭配好的养生食材，小伙熬制至食材软烂即可。

（二）胚芽米饭

1. 将胚芽米米淘洗干净。
2. 淘洗干净的胚芽米泡水1小时。
3. 按米：清水的比例是1：1.2添加清水，移入电锅中煮熟即可。