在西宁，你的一日三餐都被这些美食承包了
在西宁，你的一日三餐都被这些美食承包了
近日，中央电视台《三餐四季》西宁站顺利完成录制工作。由总台主持人和知名人士组成“寻味团”，探寻西宁人藏在三餐四季里的故土记忆、文化传承和精神归属。生活不过一日三餐四季，今天，我们就从一日三餐里，遇见舌尖上的西宁。
早餐：唤醒活力的美味
一座城市的“苏醒”，从温热鲜香的早餐开始。天未大亮，有人还沉浸在梦乡时，有的人闹钟却已经响起，“起床、洗漱、出门、排队……”主打迅速、干散、一气呵成。能让人早起的动力，只是为了吃上那一口“好味道”。
在古城西宁，一碗冒着热气、鲜香四溢的牛杂汤，便可将味蕾打开，于无声中唤醒人们一天的活力。牛杂汤鲜嫩的牛肉片、嚼劲十足的牛头皮、浓郁的牦牛大骨汤组成了风味独特的牛杂汤，一口下去辛辣的胡椒与清新的蒜苗在味蕾绽放美妙滋味，这是西宁人早餐桌上不可或缺的美食。
有人喜欢吃肉喝汤，有人却独爱这一碗面。西宁人的早餐桌上，抓面必然得有一席之地，且俨然已有和牛杂汤“平分秋色”之势。将羊肠、羊肉、羊肚等放在已经煮熟并用肉汤反复过热的面上，放上醋、蒜、韭菜沫、盐等调料，伴以热汤与面共食，做法简单又美味，是西宁人的速食面！
包子粉汤是标配，豆浆油条也很美味，或者牛肉面再加个茶叶蛋简直完美……西宁人的早餐不只是这些，来西宁，一定要去尝尝哦！
午餐：满足味蕾的选择
中午十二点，各个餐饮店又将迎来一次“人潮”。饥肠辘辘的人们走出办公室，伺机寻找美食，来治愈一上午的辛苦工作。但吃什么似乎又成了“头号难题”。每个不知道吃什么的中午，来碗面就解决了。爱吃面几乎是所有北方人的共性，当然西宁人也不例外。
炮仗面/尕面片将面揪成指甲大小的面片，称之为“尕面片”。面片是青海美食中最广泛而又最常吃的家常面食，也是最具高原特色的传统美食。炮仗面，此“炮仗”非彼“炮仗”，不是用来营造喜庆氛围的物件，而是实打实的青海特色经典面食之一，因形似炮仗故称为炮仗面。
干拉、干拌、面片、炮仗以“四足鼎立”之势，扛起了西宁面食的门面。如果不想吃面，那也别担心，这里依然有很多选择，比如在“里脊到底吃糖醋还是酸辣”中“杀出重围”的湟源酸辣里脊就很不赖。
湟源酸辣里脊作为“青海老八盘”里的头一道菜，一直颇受大家的喜爱，当晶莹透亮的汤汁浇在刚刚出锅的干炸里脊上，配上红红绿绿的辣椒、黑油油的木耳、碎玉般的蒜茸，香气扑鼻而来。酸菜粉条、土火锅……酸奶、酿皮、甜胚子……慵懒的午后，让你在满满的饱腹感中“一键回血”，顺利开启下午的工作、学习时光。
晚餐：夜幕下的烟火气
每当夜幕降临，华灯初上，西宁的“烟火气”便在这灯火璀璨中升腾而起。随着食材下锅、上火炙烤，锅碗瓢碰就此拉开晚饭的帷幕。在夜市烤上几串羊肉，再喝上一碗老酸奶，简直美哉妙哉。
烤羊排/羊肉串在西宁，光是羊肉便足以撑起一个烧烤摊。肥瘦搭配的羊肉串、肉质紧实的烤羊腿、外酥里嫩的生烤羊排……一只羊，就这样被“安排”得明明白白！
一个个夜市、烤串摊前人声鼎沸，燃起袅袅烟火。在炭火的包围下，在油脂滴落木炭上的“滋啦”冒油声中，一个又一个不眠不休的午夜西宁，承载着越来越多人的故事。
炕锅可谓青海美食里的一绝，在盛产牛羊而闻名的青藏高原，没人能拒绝一锅刚开盖的炕锅羊排。软烂入味的羊肉与金黄酥脆的土豆，配上鲜爽多汁的青红椒及软糯的粉条，令人垂涎欲滴，大快朵颐！
万千美食，皆是对生活的执着与讲究。每一道美食的背后，都承载着西宁人深厚的家乡情怀。西宁人的一天，从热气腾腾的早餐开始，在烟火十足的晚饭中结束。生生不息，是高原古城里的美食，更是这市井里的烟火人间。
西宁人的一日三餐里，你心目中的MVP是什么呢？