低温慢煮鸡胸肉，口感嫩滑且带有脆感的美味佳肴

低温慢煮鸡胸肉，口感嫩滑且带有脆感的美味佳肴

低温慢煮是一种新兴的烹饪方式，它能够使食材保持最佳的口感和营养。本文将介绍如何使用简单的厨房工具（厨房温度计）来实现低温慢煮的效果，制作出口感嫩滑且带有脆感的鸡胸肉。

食材清单

• 鸡胸肉：500g
• 盐：4-6g
• 黑胡椒粉：1-2g
• 百里香：1-2枝
• 月桂叶：1-2片
• 大蒜：2-3瓣

做法步骤

步骤 1：准备食材

步骤 2：调味

将盐与黑胡椒粉均匀地抹在鸡胸肉两面。

步骤 3：腌制

将大蒜剥皮拍碎，把鸡肉、大蒜、百里香、月桂叶都放进密封袋里，密封袋暂时不用封口。 （不需要腌制，低温慢煮时所有调料的味道都会渗透进鸡肉里）

步骤 4：密封

1. 准备一口较深的锅，放入冷水。
2. 将密封袋一点一点浸入水中，挤出空气。
3. 将所有鸡肉浸入水中，挤出所有空气，封口留在水面上进行封口。
4. 捞出密封袋，包装完成！

步骤 5：慢煮

1. 锅中倒入足够没过所有鸡肉的水，大火煮到75℃，随后转小火，将温度保持在70-75℃这个范围内。
2. 水达到目标温度后，将鸡肉完全浸入水中，不用加盖，根据鸡胸肉的厚度煮20-30分钟左右（建议选择25分钟）。

步骤 6：控温

每隔五分钟检查一下温度，将温度保持在70-75℃这个范围内。温度过高可以关火2分钟，温度太低则加大火力。

步骤 7：低温慢煮效果

步骤 8：切块

时间到之后，取出鸡胸肉，去除粘在上面的香料，切成自己喜欢的形状。

这道低温慢煮鸡胸肉不仅口感嫩滑，还带有独特的脆感，是一道值得一试的美食。