跟着张红甫学起来!教你在家轻松做美味油焖大虾
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跟着张红甫学起来!教你在家轻松做美味油焖大虾
引用
网易
1.
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油焖大虾是一道色香味俱全的经典名菜,无论是家庭聚餐还是宴请宾客,都是餐桌上的亮点。今天就来教大家做这道美味的油焖大虾。
所需食材和调料
- 食材:鲜虾适量、葱、姜、蒜适量。
- 调料:生抽、老抽、料酒、蚝油、番茄酱、白糖、盐、食用油。
做法步骤
处理鲜虾
- 首先,将鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾脚,这样不仅可以让虾看起来更加整洁,吃起来也更方便。
- 接着,用牙签在虾的背部第二节处挑出虾线。这一步非常关键,虾线是虾的消化道,里面可能含有泥沙等杂质,去除后可以保证虾肉的口感和卫生。
- 然后,用刀在虾的背部划一刀,这样可以让虾肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道,更加入味。
调制秘制酱料
- 取一个小碗,倒入 1 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、半勺白糖,再加入适量的盐和半碗水,搅拌均匀,制成秘制酱料。这个酱料的比例经过多次尝试,可以让油焖大虾的味道达到最佳。
炒制大虾
- 热锅凉油,放入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香味可以为大虾增添独特的风味,同时也可以去除虾的腥味。
- 放入处理好的鲜虾,中火煎至两面变红。在煎虾的过程中,可以用铲子轻轻按压虾头,挤出虾油,这样可以让大虾的味道更加鲜美。
- 倒入调制好的秘制酱料,翻炒均匀,让每一只虾都裹上酱料。
焖制大虾
- 盖上锅盖,转小火焖煮 5-8 分钟,让大虾充分吸收酱料的味道。在焖煮的过程中,不要频繁地揭开锅盖,以免影响大虾的口感。
收汁出锅
- 打开锅盖,转大火收汁,让汤汁变得浓稠,包裹在大虾上。汤汁不要收得太干,留一些汤汁可以让大虾更加美味。
- 最后,撒上葱花作为点缀,一道美味的油焖大虾就做好了。
营养价值
油焖大虾不仅美味,还具有丰富的营养价值。虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对身体健康有益。其中,蛋白质是身体细胞的重要组成部分,有助于维持身体的正常生理功能;不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,预防心血管疾病;维生素和矿物质则可以增强免疫力,维持身体的健康状态。
总之,这道油焖大虾做法简单,味道鲜美,营养丰富,是一道非常值得尝试的美食。大家不妨按照上述步骤,在家中亲自做一做,相信你一定会爱上这道菜的!
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