法式杏仁蛋白糖霜（Almond Meringues)-百分比配方【法式甜点】

法式杏仁蛋白糖霜（Almond Meringues)-百分比配方【法式甜点】

杏仁蛋白霜饼是一种以杏仁粉和蛋白为基础材料的甜点，通常还会加入糖分和一些调味料，比如香草精或杏仁精，以增加风味。

制作步骤

1. 准备蛋白霜：将蛋白搅打至起泡，然后逐渐加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即蛋白霜能形成坚硬的峰状。

2. 加入杏仁粉：将杏仁粉筛入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。

3. 调味：根据个人口味，可以加入香草精、杏仁精或其他调味料。

4. 挤出形状：将混合物装入裱花袋中，挤出所需的饼干形状，通常为小圆饼或手指形状。

5. 烘焙：预热烤箱至适当的温度，将挤好的蛋白霜饼放入烤箱中，通常需要低温长时间烘焙，以确保蛋白霜饼内部完全干燥。

6. 冷却：烘焙完成后，让蛋白霜饼在烤箱中自然冷却，然后取出。

杏仁蛋白霜饼的口感外脆内软，甜而不腻，是下午茶或甜点时间的不错选择。此外，它们也可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉或涂上巧克力。

配方

法式杏仁蛋白糖霜（Almond Meringues)

详细制作过程

1. 将蛋白搅拌至软性发泡。
2. 加入糖，继续搅拌，直至变成硬性发泡，且有光泽。
3. 加入杏仁粉。
4. 在烤盘上铺上烤纸。借助蛋糕盘或其他圆形物体在纸上画出所需大小的圆。
5. 用一个配有12毫米普通花嘴的裱花袋，从圆心开始挤出螺旋状。每个圆环内需挤入约12毫米宽的蛋白糖霜。
6. 以160°C烘焙25分钟，直至烤硬变干。