清炒白菜苔：湖北特色菜品制作详解

清炒白菜苔：湖北特色菜品制作详解

过年期间大鱼大肉吃多了，不妨来一道清新爽口的清炒白菜苔。这道菜是湖北省的特色菜品，以其嫩、脆、甜的口感而闻名。

用料

• 白菜苔 500g
• 猪油 1大勺
• 蒜末 1茶匙
• 盐 少许

做法

1. 准备食材：白菜苔清洗干净，控干水分备用。

2. 炒制：放入一勺猪油（炒青菜放猪油更香）。

3. 爆香：放入蒜末爆香。

4. 翻炒：放入白菜苔大火爆炒，快速的翻动。

5. 调味：放入少许盐（调味只放盐，其他的东西不要再放了！原汁原味的才好吃！）

6. 出锅：翻炒几下就可以关火出锅了！一盘好的菜苔吃了是脆甜的，如果是软的，趴的就说明火候过了炒时间长了！

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，这道菜的关键在于火候的掌握和猪油的使用。猪油能增加菜品的香气，而快速翻炒则能保持白菜苔的脆嫩口感。调味时只需放盐，以保持食材的原汁原味。