冬瓜排骨汤（清炖）

冬瓜排骨汤（清炖）

冬瓜排骨汤（清炖）

用料

• 排骨：500克
• 冬瓜：500克
• 枸杞子：20粒
• 生姜：1块
• 大葱：1段
• 料酒：2勺
• 盐：3克
• 白胡椒粉：2克

做法

1. 准备主要食材：冬瓜500克，排骨500克，枸杞子20颗，大葱，生姜适量
2. 冬瓜去皮切块
3. 锅中放清水，排骨凉水下锅，放去腥三件套：料酒、葱、姜
4. 煮2分钟，煮出排骨的血沫和杂质，也可去腥，捞出来用温热水清洗干净
5. 把排骨放入砂锅中，一次性加足热水，放姜片，大火煮开转小火炖50分钟
6. 加盐，放入冬瓜，炖十分钟
   
7. 出锅前2分钟放枸杞子，白胡椒粉调味
   
8. 冬瓜排骨汤制作完成，有肉有汤有菜，清热去火排湿气

烹饪技巧

1. 排骨焯水凉水下锅，清洗排骨，煮汤都需要加温热水
2. 盐到最后十几分钟再放