鸡蛋的内部构造是什么样子？煎蛋能搭配哪些食材？

鸡蛋的内部构造是什么样子？煎蛋能搭配哪些食材？

鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质等多种营养成分，而且是一种很容易料理的食材。常见的鸡蛋料理类型有带壳水煮蛋、加入高汤的蒸蛋，以及将蛋打进锅里煎的煎蛋等。接下来，本文将为大家介绍常见的煎蛋除了加葱花或菜脯，还有哪些食材可以搭配。此外，还将为大家介绍鸡蛋的内部构造。

鸡蛋内部构造介绍

一般而言，鸡蛋可粗略分为蛋壳、蛋白及蛋黄等三个部分。蛋壳、蛋白、蛋黄的重量分别占一颗蛋约10%、60%及30%，而卵则由卵巢排出成为蛋黄，依序通过输卵管的5个部位才会形成鸡蛋。

• 蛋黄：由母鸡卵巢排出的卵，如有受精则内含胚胎，其中脂质含量约占30%、蛋白质含量约为16%，是受精胚胎发育成小鸡的主要能量来源。

• 蛋白：卵进入输卵管之后，输卵管会分泌蛋白，在卵的周围形成蛋白层，接着依序形成蛋壳膜和蛋壳。蛋白主要提供蛋白质及水分，在受精蛋中有帮助胚胎发育的作用。

• 蛋壳：蛋壳的主要成分为碳酸钙，壳上布满无数气孔，可提供受精蛋中胚胎呼吸所需氧气交换。钙质大部分来自鸡只食用的饲料。

一般市面上购买的鸡蛋并没有受精，不会发育成小鸡，可以安心食用。

除了葱花和菜脯，还有哪些跟煎蛋很对味的食材？

餐桌常见的煎蛋除了葱蛋、菜脯蛋，还能加入其他跟煎蛋很对味的食材，例如「金针菇煎蛋」口感软嫩、富含纤维；「高丽菜煎蛋」口感脆嫩，富含维生素及钙、磷、钾等营养；「罗勒煎蛋」可使香气升级、色香味俱全；「栉瓜煎蛋」是低升糖指数的食物，也是能协助瘦身的好伙伴。

金针菇煎蛋：

• 材料：鸡蛋4颗、金针菇1包、葱花少许
• 调味料：盐1小匙

高丽菜煎蛋：

• 材料：鸡蛋3颗、高丽菜130g、葱花少许
• 调味料：盐、胡椒粉适量

罗勒煎蛋：

• 材料：鸡蛋4颗、罗勒80g
• 调味料：盐1小匙、姜末少许、麻油1大匙

栉瓜煎蛋：

料理方法：

只需将上述的煎蛋食材分别切成适当大小，与蛋液拌匀并调味后，入锅煎至半熟，再翻面煎熟，简单的家常菜就完成啦！