解锁牛肋骨的十七种世界各地做法，肉食爱好者必看！

解锁牛肋骨的十七种世界各地做法，肉食爱好者必看！

牛肋骨是一道美味又富有嚼劲的食材，不同的国家和地区有着各具特色的烹饪方式。今天就为大家带来世界各地风味的牛肋骨做法。

美式烤牛肋骨

• 材料：牛肋骨1000克、烧烤酱100克、红糖20克、盐10克、黑胡椒5克、大蒜粉5克、洋葱粉5克。
• 步骤：
  1. 先将牛肋骨洗净，用厨房纸巾彻底擦干，这样能使调味料更好地附着。
  2. 把红糖、盐、黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉混合制成腌料，均匀涂抹在牛肋骨两面并按摩，腌制2小时。
  3. 烤箱预热至160°C，将牛肋骨骨头朝下放入烤盘烤1.5小时。
  4. 1.5小时后取出刷上烧烤酱，再烤30分钟，直至表面形成焦糖色，烧烤酱浓稠焦香。

香煎牛肋骨

• 材料：牛肋骨500克、橄榄油20毫升、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨从冰箱取出在室温下静置30分钟，让受热更均匀。
  2. 在牛肋骨两面撒盐和黑胡椒并按压。
  3. 热锅倒入橄榄油，冒烟时放入牛肋骨，中火煎制，每面3-5分钟，待一面金黄再翻面，直至两面金黄。
  4. 如果过于厚，烤箱200℃烤10分钟左右。

法式红酒炖牛肋骨

• 材料：牛肋骨800克、红酒200毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜1根、大蒜3瓣、番茄酱30克、香叶2片、盐5克、黑胡椒3克、橄榄油20毫升。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干，撒盐和黑胡椒腌制15分钟。
  2. 洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜处理好备用。
  3. 热锅倒橄榄油，煎牛肋骨至表面金黄盛出。
  4. 锅中留底油炒洋葱至软，加入其他蔬菜翻炒，再加番茄酱炒出红油，倒入红酒煮开至酒精挥发汤汁浓稠。
  5. 放入牛肋骨、香叶和适量清水，大火烧开转小火炖2小时，期间不时翻动。

意大利番茄牛肋骨

• 材料：牛肋骨600克、番茄罐头400克、洋葱半个、大蒜2瓣、罗勒碎5克、橄榄油20毫升、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净，盐和黑胡椒涂抹腌制15分钟。
  2. 洋葱切丁、大蒜切末备用。
  3. 热锅倒橄榄油煎牛肋骨至两面金黄盛出。
  4. 锅中加少许橄榄油炒洋葱丁和蒜末，倒入番茄罐头压碎，加罗勒碎煮至汤汁浓稠。
  5. 放入牛肋骨小火焖煮1.5小时，期间适时翻动。

德式酸菜炖牛肋骨

• 材料：牛肋骨700克、酸菜300克、洋葱1个、土豆2个、香叶2片、黑啤200毫升、盐5克、黑胡椒3克、橄榄油20毫升。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净腌制15分钟。
  2. 洋葱切丝、土豆切块、酸菜冲洗挤干水分。
  3. 热锅倒橄榄油煎牛肋骨至表面金黄盛出。
  4. 锅中留底油炒洋葱丝，加酸菜翻炒，再放土豆块、香叶、黑啤和适量清水煮开。
  5. 放入牛肋骨小火炖煮1.5 - 2小时，期间根据需要添水。

西班牙风味烤牛肋骨

• 材料：牛肋骨900克、橄榄油20毫升、烟熏辣椒粉10克、甜椒粉10克、大蒜3瓣、迷迭香2根、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 大蒜切末、迷迭香切碎，与其他调料加橄榄油制成腌料，涂抹在牛肋骨两面并按摩，腌制1小时。
  3. 烤箱预热至200°C，牛肋骨骨头朝下放入烤盘烤1 - 1.5小时，烤制中每隔20 - 30分钟刷橄榄油。

日式照烧牛肋骨

• 材料：牛肋骨500克、照烧酱50毫升、蜂蜜20克、白芝麻5克、姜2片、料酒15毫升、盐3克、黑胡椒2克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净，用盐、黑胡椒和料酒腌制20分钟。
  2. 热锅小火煎牛肋骨至两面金黄。
  3. 倒入照烧酱和蜂蜜小火翻动牛肋骨，煮至酱汁浓稠。
  4. 盛出装盘撒白芝麻。

泰式咖喱牛肋骨

• 材料：牛肋骨700克、泰式红咖喱酱30克、椰浆200毫升、洋葱1个、香茅2根、柠檬叶3片、鱼露15毫升、盐5克、黑胡椒3克、橄榄油20毫升。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净腌制15分钟。
  2. 洋葱切块、香茅和柠檬叶处理好备用。
  3. 热锅倒橄榄油煎牛肋骨至表面金黄盛出。
  4. 锅中留底油炒洋葱、香茅和柠檬叶，加咖喱酱炒出红油，倒入椰浆和鱼露煮开。
  5. 放入牛肋骨小火炖煮1.5小时，期间不时翻动。

韩式辣烤牛肋骨

• 材料：牛肋骨800克、韩式辣酱40克、蜂蜜20克、生抽20毫升、料酒15毫升、蒜末10克、姜末5克、白芝麻5克、盐3克、黑胡椒2克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 混合调料制成腌料，涂抹在牛肋骨两面放入密封袋或保鲜盒腌制3小时。
  3. 烤箱预热至220°C，牛肋骨骨头朝下放入烤盘烤40 - 50分钟，烤制中每隔10 - 15分钟刷腌料，烤好撒白芝麻。

北非风味牛肋骨

• 材料：牛肋骨600克、橄榄油20毫升、孜然粉10克、香菜籽粉10克、姜黄粉5克、辣椒粉5克、洋葱1个、番茄2个、大蒜3瓣、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干，撒盐、黑胡椒等调料腌制1小时。
  2. 洋葱和番茄切块、大蒜切末备用。
  3. 热锅倒橄榄油煎牛肋骨至两面金黄盛出。
  4. 锅中留底油炒洋葱、蒜末和番茄块，放入牛肋骨加适量清水焖煮1.5小时，期间适时翻动。

巴西烤肉风味牛肋骨

• 材料：牛肋骨1000克、橄榄油30毫升、粗盐15克、黑胡椒8克、大蒜5瓣、牛至叶5克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 大蒜切末与其他调料加橄榄油制成腌料，涂抹在牛肋骨两面并按摩，腌制2 - 3小时。
  3. 炭火烤架预热，牛肋骨放烤架上烤制，每面8 - 10分钟，期间不断刷橄榄油。

新西兰香草烤牛肋骨

• 材料：牛肋骨700克、混合香草碎10克、橄榄油20毫升、盐5克、黑胡椒3克、柠檬1个。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 牛肋骨两面撒盐、黑胡椒和香草碎，淋橄榄油按摩，腌制1.5小时。
  3. 烤箱预热至190°C，牛肋骨骨头朝下放入烤盘烤1 - 1.2小时，烤好后淋柠檬汁。

墨西哥风味牛肋骨

• 材料：牛肋骨800克、橄榄油20毫升、辣椒粉15克、孜然粉10克、小茴香粉5克、洋葱1个、番茄2个、青椒1个、大蒜3瓣、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干，撒盐、黑胡椒等调料腌制1小时。
  2. 洋葱、番茄、青椒切块、大蒜切末备用。
  3. 热锅倒橄榄油煎牛肋骨至两面金黄盛出。
  4. 锅中留底油炒洋葱、青椒和蒜末，加番茄块翻炒后放入牛肋骨，加适量清水焖煮1.5小时，期间适时翻动。

中东烤牛肋骨

• 材料：牛肋骨900克、橄榄油25毫升、橄榄油25毫升、肉桂粉5克、丁香粉3克、肉豆蔻粉3克、洋葱1个、大蒜3瓣、盐5克、黑胡椒3克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 洋葱切丝、大蒜切末与其他调料加橄榄油制成腌料，涂抹在牛肋骨两面并按摩，腌制2小时。
  3. 烤箱预热至200°C，牛肋骨骨头朝下放入烤盘烤1.5小时，烤制中每隔30分钟刷橄榄油。

澳洲风味牛肋骨

• 材料：牛肋骨600克、橄榄油20毫升、海盐5克、黑胡椒3克、迷迭香2根、蜂蜜20克。
• 步骤：
  1. 牛肋骨洗净擦干。
  2. 牛肋骨两面撒上海盐和黑胡椒，放迷迭香淋橄榄油腌制1小时。
  3. 热锅煎牛肋骨至两面金黄。
  4. 烤箱预热至200°C，牛肋骨刷蜂蜜放入烤盘烤10 - 15分钟至表面焦糖色。

慢烤牛肋排

• 材料：牛肋排1000克、盐5克、黑胡椒3克、橄榄油10毫升、洋葱半个、蒜末10克、红糖10克、苹果醋10毫升、辣酱油5毫升、番茄沙司15克、孜然粉3克、牛至辣椒粉3克、肉桂粉2克
• 步骤：
  1. 用刀去掉牛肋排表面多余的肥油膘，用厨房纸巾将牛肋排表面的水分擦干。
  2. 在牛肋排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，淋上橄榄油，用手将调料和油均匀地涂抹在牛肋排表面。
  3. 用锡纸将牛肋排紧紧包裹住，放入预热至140℃的烤箱中烤4个小时。
  4. 烤牛肋排的同时，制作烧烤酱。将洋葱切成小丁，锅中放少许油，放入洋葱丁和蒜末煸炒至洋葱变软透明。
  5. 加入红糖，小火翻炒，直到红糖融化，变成焦糖色。
  6. 倒入苹果醋、辣酱油、番茄沙司、孜然粉、牛至辣椒粉和肉桂粉，搅拌均匀，大火烧开后转小火，煮至酱汁变得浓稠，期间要不断搅拌，防止酱汁粘锅。
  7. 取出烤好的牛肋排，打开锡纸，将烧烤酱均匀地刷在牛肋排的每一面。
  8. 将牛肋排再次放入预热至200℃的烤箱中烤8分钟，让烧烤酱更好地附着在牛肋排上，表面形成一层诱人的焦香。

酱焖牛肋骨

• 材料：牛肋骨700克、白萝卜500克、海鲜酱15克、排骨酱15克、鲜汤800毫升、黄豆酱油10毫升、菜籽油20毫升、猪油10毫升、盐3克、味精2克、鸡精2克、白糖3克
• 步骤：
  1. 将牛肋排骨斩成5厘米长的段，白萝卜切成3厘米见方的块。
  2. 锅中加入适量的水，放入牛肋排段，大火烧开后焯水2分钟，捞出沥干水分。
  3. 锅上火，倒入菜籽油和猪油，按照2∶1的比例混合，烧热后放入牛肋排段煸炒至表面出油。
  4. 加入白萝卜块，继续翻炒2分钟，使白萝卜块均匀地裹上油。
  5. 放入海鲜酱和排骨酱，翻炒均匀，炒出香味。
  6. 加入黄豆酱油，翻炒上色。
  7. 倒入鲜汤，大火烧开后转小火焖煮约半小时，期间要不时翻动，防止粘锅，直到牛排骨软烂。
  8. 最后，调入盐、味精、鸡精和白糖，搅拌均匀，大火收汁，待汤汁浓稠后即可起锅装盘。

这么多种牛肋骨的做法，总有一款能满足你的味蕾，不妨在家中尝试一下，开启一场环球美食之旅。