红白小汤圆比元宵更健康？医生提醒：这样吃才不会影响血糖
红白小汤圆比元宵更健康？医生提醒：这样吃才不会影响血糖
随着元宵节的临近，关于吃汤圆的各种说法也逐渐浮现。内科暨减重专科医师陈威龙特别提醒，不要被一些错误的观念所误导。无论是红白小汤圆还是包馅的汤圆、元宵，都是由糯米制成，其升糖指数（GI值）和热量都高于白米，过量食用会影响血糖和体重管理。对于糖尿病患者、胰岛素抵抗者或有体重控制需求的人群来说，更需要谨慎对待汤圆的食用方式。
陈威龙医师表示，每逢冬至或元宵节前夕，诊间常有患者询问：“不能吃包馅汤圆，那没馅的可以吗？”让他哭笑不得。例如，去年冬至后，他曾诊治一名患者，原本血糖控制已趋于稳定，却误以为红白小汤圆较健康，甚至连续近一周以汤圆取代白米饭。结果回诊时，空腹血糖上升20mg/dL，体重也增加将近1公斤，控糖减重进度“倒退噜”。
陈威龙医师指出，糯米的升糖指数约为95，高于白米的70，食用后会促使血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌。此外，不仅糯米制品，所有高GI值食物都会导致血糖快速升高，影响胰岛素调控，长期可能增加糖尿病并发症的风险。
根据2021年发表于《新英格兰医学期刊》（The New England Journal of Medicine）的一项研究，经常摄取高GI食物者，发生重大心血管事件或全因死亡风险提高25%。其中，已有心血管疾病者风险高达51%；即使无病史，风险亦增加21%。这显示高GI饮食对血糖及心血管健康的影响不可忽视。
2要诀健康吃汤圆
如果实在想应景吃汤圆怎么办？陈威龙医师建议，不论是否为糖尿病患者，都应遵循以下两大原则：
控制摄取量、注意饮食顺序：
汤圆本质上与白饭、面食相似，应计入碳水化合物总量，建议取代原本的主食（饭）、不额外摄取，并遵循“水、肉、菜、饭、果”的进食顺序，可减缓血糖上升幅度。增加当日运动量：
善用碳水循环、高碳日增加运动量，避免脂肪堆积。例如饭后散步20至30分钟，可促进肌肉利用血液中的葡萄糖，帮助稳定血糖水平。
陈威龙医师最后提醒，节令仪式感在所难免，掌握正确的饮食方式，就不用担心美食变成负担。