巴基斯坦鸡肉饭

巴基斯坦鸡肉饭

巴基斯坦鸡肉饭（Biriyani）是巴基斯坦和印度的特色美食，以其丰富的香料和独特的烹饪方法而闻名。这种主食类似中国的焖饭，将鸡肉、蔬菜和香料与米饭一起烹饪，香香辣辣特别好吃。

巴基斯坦鸡肉饭的用料

• 剔骨鸡腿 2个
• 西红柿（小的） 2个
• 青椒 1根
• 洋葱 半个
• 鲜薄荷 一把
• 印度大米 适量
• 盐 适量
• 孜然 1大勺
• 细辣椒面 2大勺
• 姜黄粉 1大勺
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块

巴基斯坦鸡肉饭的做法

步骤1：洋葱、西红柿、青椒切丁。薄荷洗净，取叶子切丝。姜蒜用压蒜器压成泥。

步骤2：鸡腿洗净切小块备用。

步骤3：底油炒香姜蒜泥，放入鸡腿肉炒变色。

步骤4：加入孜然和辣椒面、盐，炒香。加水与肉齐平，煮开后炖2分钟。

步骤5：放入西红柿、洋葱和青椒丁，继续炖烂。

步骤6：另起锅，底油炒香孜然，放入洗好的印度大米和盐，加水齐平，盖盖焖煮5分钟，至半生状态。

步骤7：把半生的大米捞出来大部分，只在锅底留一小部分，铺平。在锅里的米上依次放入炖好的鸡肉，撒上姜黄粉和薄荷叶。

步骤8：然后铺上一层米，重复上面的步骤，一层米一层肉，直到把所有材料全部用完。

步骤9：把炖鸡肉的汤汁倒入锅内，盖上盖子开火继续把米饭焖熟，搅匀之后即可食用。

巴基斯坦鸡肉饭的烹饪技巧

• 巴基斯坦那边吃鸡肉的时候是去皮的，可能是因为当地信仰的关系。但是咱们没有这个顾虑，所以鸡腿肉就直接带皮下锅就成。
• 另外要注意的是，这种印度大米跟咱们的米不同，不是特别吃水，所以最后汤汁你要是觉得用不了就不要全倒里面。这道菜的成品就是米粒颗颗分明的才对，不要搞得水太多把米都给搞烂了就行。