晚餐摄取油炸食品会影响次日血脂吗

晚餐摄取油炸食品会影响次日血脂吗

晚餐摄入油炸食品是否会影响次日的血脂水平？东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼对此进行了专业解答。

晚餐摄入油炸食品有可能在短期内提高次日的血脂水平。油炸食品通常含有高量的饱和脂肪和反式脂肪，这些成分会对血脂产生不利影响。

1. 饱和脂肪和反式脂肪：油炸食物往往含有高量的这些不健康的脂肪，摄入后可能导致低密度脂蛋白胆固醇增加，通常被称为“坏”胆固醇，并降低高密度脂蛋白胆固醇，即“好”胆固醇。这种变化可能在短期内显现。

2. 三酰甘油水平：一餐高脂肪饮食可能导致血液中的三酰甘油水平在进食后数小时内升高，这种效应可以持续到次日。

3. 代谢影响：高脂肪食物会影响身体处理脂肪的能力，尤其是对于代谢率较慢的人群，更容易出现血脂暂时性升高的情况。

虽然偶尔食用油炸食品不会显著影响长期健康，但经常摄取可能会导致心血管疾病风险增加。控制饮食中油炸食品的摄入量对于保持健康的血脂水平至关重要。