腊肉太咸太油怎么办？6个步骤轻松处理，美味又健康

腊肉太咸太油怎么办？6个步骤轻松处理，美味又健康

春节过后，家里的腊肉是不是还剩了很多？面对又咸又油的腊肉，你是不是感到很头疼？别担心，今天就来教你几个简单实用的小妙招，让你既能去除腊肉的咸味和油脂，又能保留它独特的风味。

准备温水盐水

处理腊肉的第一步，就是准备一盆温水。水温不能太高，以不烫手为宜，水量要足够覆盖整块腊肉。可以在家里找一个合适的盆子来操作。接着，在温水中加入一勺食盐，搅拌均匀。加盐的目的是帮助更好地去除腊肉的咸味。这一步在很多家庭处理腊肉时都会用到，简单又实用。

提前准备好合适的温水盐水很重要。如果水温过高可能会破坏腊肉的肉质，而水温过低则会影响去咸的效果。盐水的浓度也要适中，一勺盐的量刚刚好。在准备过程中，可以用手感受水温，确保操作准确无误。

浸泡去除咸味

将准备好的腊肉放入温盐水中浸泡。浸泡的时间需要根据腊肉的咸度来定，一般在半小时到两小时之间。越咸的腊肉，浸泡时间就要越长。比如特别咸的农村自制腊肉，可能就需要浸泡两小时。在浸泡的过程中，盐分会慢慢溶解到水中，腊肉的咸味就会大大减轻。

浸泡的时候不要着急，让腊肉充分和盐水接触。可以每隔一段时间翻动一下腊肉，确保各个部位都能均匀浸泡。像城市里购买的真空包装腊肉，相对咸度较低，可能浸泡半小时到一小时就足够了。这样经过浸泡，腊肉的咸味就会大大降低。

淘米水初清洗

腊肉浸泡完成后，就可以开始清洗了。腊肉表面的油脂很多，普通的水很难清洗干净，这时淘米水就派上了用场。淘米水中含有淀粉，能够有效吸附油脂。将腊肉放在淘米水中搓洗几下，就能去掉一部分油脂和表面的污渍。家里平时洗米后留下的淘米水，就可以用来清洗腊肉。

用淘米水清洗时，可以用手适当揉搓腊肉，但力度要适中，避免搓坏腊肉。很多人不知道淘米水有这个作用，其实这是老一辈流传下来的小妙招。经过淘米水清洗，腊肉表面会变得干净很多。

开水辅助清洗

如果淘米水没有完全去除油脂，就需要用开水来清洗了。烧一锅足够的开水，将整块腊肉放进去。用开水清洗时，搅动大约二十秒左右，期间如果腊肉比较脏，可以用刷子轻轻刷洗。不怎么脏的话就不用刷了。

需要注意的是，开水清洗的时间不能太长，否则腊肉的味道会流失。这个方法能进一步去除腊肉表面的油脂和脏东西。清洗完后将腊肉拿出来，准备下一步的加工。

切片后再处理

腊肉清洗好后切片，会发现仍有不少油脂。这时再烧一锅开水，把切好的腊肉放进去煮一二十秒，然后捞出来迅速放进冷水里，最好是冰水。如果切得薄，不要泡太久，否则会走味。通过这一步，能让腊肉吃起来更清爽。

切片后用开水煮再冷水激一下，能让腊肉的口感更紧实。例如在四川一些家庭，做腊肉炒菜时就会这么处理。这样处理后的腊肉，肥而不腻。而且如果不喜欢重口味的，直接用开水泡熟，然后返炒或凉吃也很健康。

处理后效果佳

经过前面这些步骤处理的腊肉，咸味去掉了，独特风味还保留着。表层的油脂污渍也比较彻底地去掉了，干净卫生。吃起来口感特别好，肥的部分不油腻。无论是炒菜还是蒸煮，都很美味。这一系列处理方法，适合家庭操作。

以后大家家里有腊肉，按照这些步骤处理，就能做出美味健康的菜肴。可以根据自己的喜好烹饪腊肉，比如和青椒一起炒，或者炖汤。经过精心处理的腊肉，会成为餐桌上的一道佳肴。