煮山药需要多长时间 山药蒸多久能熟
煮山药需要多长时间 山药蒸多久能熟
山药是一种日常生活中经常食用的蔬菜，除了炒食之外，还能煮着吃、蒸着吃。那么，煮山药需要多长时间？山药蒸多久能熟呢？
煮山药需要多长时间
煮山药的时间是根据山药的状态来确定的：
- 煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟。
- 厚山药需要煮8到10分钟左右。
- 对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了。
一般情况下，菜山药煮熟后会变成透明色，而铁棍山药煮熟后会变得软软的。
怎么煮山药比较好
- 将山药在火上过一下，烧去表面的根毛。
- 将山药清洗干净，切成小段。
- 将山药段放在锅中，加入合适的清水。
- 大火烧开，转小火煮15分钟左右即可。
煮山药要去皮吗
煮山药可以去皮也可以不去皮。山药皮和山药的主要成分是一样的，也是一种营养丰富的食物。山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分锁住，防止随着水分流失。因此，不介意的人群可以连带山药皮一起煮，食用的时候再去皮也行。
煮山药的水能喝吗
煮山药的水是可以喝的。山药中的黏液蛋白、矿物质、维生素、游离淀粉等成分都会溶在水中。
煮山药的水有什么功效
健脾益胃助消化：山药是一味平补脾胃的药食两用之品。煮山药的水中含有丰富的有效成分，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
滋肾益精：山药性平、味甘，如脾、肾、肺经，因此和煮山药的水有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
降低血糖：煮山药水中的黏液蛋白有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿：煮山药水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药蒸多久能熟
山药蒸15分钟左右就能熟，但是具体情况还是要看山药的大小和状况。
- 片山药比较容易成熟，大概8分钟左右就可以了。
- 厚块山药可以多蒸一会儿，大概15分钟左右。
- 山药段的话，最好蒸20分钟左右。
用高压锅的话，速度会更快：
- 片状5分钟
- 块状10分钟左右
- 山药段15分钟左右
如何判断山药蒸熟了
判断山药蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下。山药中含有大量的淀粉，因此成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去没有硬心就是熟了。
怎么蒸山药比较好
- 将山药在火上烤一下，使山药的根毛被烤掉。
- 将烤过的山药清洗干净，去除不能食用的部分。
- 将山药切成段，放在蒸屉里。
- 蒸屉上高压锅或电饭锅，待出气之后，蒸15分钟左右即可。
蒸山药需不需要去皮
蒸山药最好不去皮。首先山药若是去皮的话，山药中的成分会流失，况且山药皮本身是可以食用的，还含有丰富的纤维素，因此最好蒸山药不要去皮。
蒸山药去皮有什么影响
营养流失：山药皮对山药有着一定的保护作用，因此山药中含有的营养成分会随着水蒸气流逝出去，造成营养的浪费，并且山药皮的营养价值也已经浪费。
山药浪费：生山药去皮会刮去山药大量的组织，而蒸熟之后的山药，去皮十分简单，稍微一带就额能去除薄薄一层的山药皮，因此会造成山药的浪费。
小贴士
山药中红含有的生物碱和黏液蛋白都有致敏性，会导致过敏的情况出现，加热之后致敏活性失去，因此生山药去皮的时候要注意戴手套，避免出现过敏的情况。