红糖糍粑，口感香甜

红糖糍粑，口感香甜

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JJKOKEO505568S45.html

红糖糍粑是中国南方地区非常受欢迎的一种传统小吃，尤其在四川、湖南等地极为常见。它的特色在于外皮香脆，内里软糯，搭配上红糖的香甜，口感丰富，是一道集甜、香、糯于一体的美味甜品。

红糖糍粑的特色：

1. 口感层次分明：外皮炸至金黄，脆而不硬；内里糍粑软糯，带有轻微的弹性。
2. 甜而不腻：红糖的甜味与糍粑的米香完美结合，甜度适中，不会感到油腻。
3. 简单食材，传统工艺：主要原料为糯米和红糖，制作过程传统，体现了中国南方小吃的特色。

红糖糍粑的具体做法：

材料：

• 糯米：500克
• 红糖：适量
• 清水：适量
• 油：适量（用于炸糍粑）

步骤：

1. 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水。
2. 蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至熟透，大约需要30分钟。
3. 捣糯米：将蒸熟的糯米倒入石臼中，用木槌捣烂，直到糯米变得粘稠有弹性。
4. 制作糍粑：将捣烂的糯米揉成小圆团，压扁成饼状。
5. 炸糍粑：锅中倒入足量油，烧至五成热，放入糍粑，炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 熬红糖汁：另起锅，加入适量红糖和清水，小火熬煮至红糖融化，形成浓稠的糖汁。
7. 浇红糖汁：将炸好的糍粑放入盘中，浇上热红糖汁即可。

这道红糖糍粑的做法虽然简单，但每一道工序都充满了传统手工艺的魅力。做好的红糖糍粑，既可以作为甜品享用，也可以作为节日的小吃，是一道深受喜爱的传统美食。