超详细糖蒜（糖醋蒜）制作秘籍，一学就会！谁能拒绝酸甜可口、爽脆开胃的糖蒜

超详细糖蒜（糖醋蒜）制作秘籍，一学就会！谁能拒绝酸甜可口、爽脆开胃的糖蒜

糖蒜（糖醋蒜）是一道美味的佐餐小菜，无论是搭配早餐的粥，还是作为正餐的开胃小菜，都非常合适。今天就来详细介绍一下在家制作糖蒜的具体步骤，让你轻松掌握这道美味小菜的制作方法。

准备工作

容器

需要一个10斤容量的玻璃罐。玻璃材质便于观察糖蒜的腌制状态，且密封性好，有助于糖蒜的保存。使用前务必清洗干净并彻底晾干，避免生水残留导致糖蒜变质。

食材与调料

• 大蒜 6 斤：尽量挑选新鲜、饱满、无破损的大蒜，这样腌制出来的糖蒜口感才好。
• 盐 30 克：起到杀菌和初步调味的作用。
• 冰糖 500 克：冰糖能赋予糖蒜醇厚的甜味，当然，白糖也可替代，但冰糖腌制的糖蒜风味更独特。
• 6 度米醋 3 斤：米醋的酸度适中，能为糖蒜带来恰到好处的酸味，让酸甜比例更协调。也可以用6度苦荞醋、荞麦醋、小米醋等。
• 水 3 斤：用于稀释调料，调整糖醋汁的浓度。
• 白酒 20 克：不仅能增添独特的香气，还能延长糖蒜的保质期。
• 酱油 20 克：为糖蒜增添一抹独特的色泽和风味。

制作步骤

1. 处理大蒜
   轻轻剥去整颗新鲜大蒜最外层的一层外皮，不用剥得太干净，保留部分内层外皮，这样能让大蒜在腌制过程中保持完整的形状。

2. 盐水浸泡
   烧一锅开水，放入 30 克盐，搅拌至盐完全溶解。接着把处理好的大蒜放入盐水中，浸泡 20 分钟。这一步既能去除大蒜的部分辛辣味，又能起到杀菌消毒的作用。浸泡结束后，捞出大蒜，沥干水分，放在通风处彻底放凉，确保表面没有生水。

3. 调制糖醋汁
   将冰糖、6 度米醋、水、白酒和酱油一起倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌，使冰糖完全溶解。待锅中的液体煮沸后，立即关火，让糖醋汁自然冷却至室温。

4. 腌制糖蒜
   把放凉的大蒜放入准备好的玻璃罐中，然后缓缓倒入冷却好的糖醋汁，确保糖醋汁完全没过大蒜。盖上玻璃罐的盖子，密封好。将罐子放在阴凉、通风的地方静置，腌制 2 周以上。时间越长，糖蒜的味道就越浓郁，建议耐心等待，享受美味慢慢发酵的过程。

保存与食用

腌制好的糖蒜大约可以保存3个月。食用时，用干净无水的筷子取出，避免污染罐内剩余的糖蒜。糖蒜可以直接吃，也可以搭配各种菜肴，为餐桌增添一份独特的风味。

快来试试吧，相信你一定会爱上这口酸甜嫩爽的糖蒜！