春夏吃姜好处多，但这种姜千万别吃！
春夏吃姜好处多，但这种姜千万别吃！
生姜是一种常见的调味品和中药材，具有健脾胃、发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。本文将为您详细介绍生姜的营养价值、食用注意事项以及多种实用的食疗方法。
生姜的功效与营养
生姜性温、味辛，能健脾胃、发汗解表、温中止呕、温肺止咳。现代研究发现，生姜中含有丰富的多糖、蛋白质，还含有姜辣素、姜黄素、生姜精油以及姜黄酮等营养物质。这些营养物质对于抗氧化、抑菌、抗肿瘤、降血脂有一定作用。
关于生姜的两个传言
1. 早上吃姜如喝参汤，晚上吃姜如吃砒霜？
生姜辛温，有助于生发阳气，早晨太阳升起时，人体阳气也是生发的，此时吃生姜，可以为一天的人体活动打下良好基础，就像喝了参汤一样，人体阳气得到了补充。而当夜幕降临的时候，人体阳气也是沉降、潜藏的，如果此时再食用辛香食物，可能会导致出现失眠、烦躁、盗汗等不适症状。特别是阴虚火旺人群，表现为口舌干燥、咳嗽、大便干、心烦易怒、睡不着觉，这类人群晚上最好避免食用生姜。
2. 吃姜要不要去皮？
针对吃姜要不要去皮这个问题，要因人而异，辨证使用。生姜皮味辛、性凉，含有丰富的姜酚和姜黄素等成分，具有利水消肿、清热解毒的作用。生姜皮常被用于调理人体水液代谢，有助于消除水肿，并对部分皮肤问题有缓解作用。
什么情况下去皮？
脾胃虚寒的人群
得了风寒感冒要驱寒时
搭配海鲜时
什么情况下可以不去皮？
身体水肿时
平时做菜时
制成五皮饮
注意！这种姜千万别吃
发霉、腐烂的生姜，含有有毒物质，比如黄樟素，食用之后可能会诱发肝癌、食道癌等癌症，所以发霉、腐烂的生姜不能食用。
生姜的花样吃法
1. 姜汁蜂蜜膏
功效：温肺止咳，温中止呕，用于外感风寒、寒痰咳嗽、肺寒久咳。
材料：生姜250克，蜂蜜100克。
做法：生姜洗净，捣烂后榨取姜汁。把姜汁与蜂蜜倒入锅中，小火加热收膏，制成姜汁蜂蜜膏，灌入瓶中，密封后放冰箱冷藏。每日早、晚各1次，每次取1大匙膏，加温水调服。
2. 姜橘椒鱼汤
功效：温中散寒，补脾开胃，理气止痛，用于胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱乏力。
材料：鲫鱼1条（约300克），干姜、橘皮各15克，香菜段少许，葱段20克，盐、胡椒粉各适量。
做法：将干姜、橘皮放入调料包，封好口。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和调料包，小火煮20分钟，加盐，略煮。煮好的鱼汤盛入汤盆，撒入胡椒粉和香菜段即成。
3. 白果萝卜姜丝粥
功效：消食化痰，纳气平喘。一般人群均可食用，尤其适用于冬季急慢性支气管炎所致咳嗽喘急、痰多稀白。
材料：白果6颗、白萝卜300克、糯米100克、生姜3片，食盐或冰糖适量。
做法：将萝卜、生姜洗净切丝；白果洗净，放入沸水中稍微焯一下，去掉种皮和胚芽（去衣和去芯）；将以上食材与淘洗好的糯米一同放入砂锅内，加适量清水同煮，武火煮开后转文火再煮半小时左右。食用时可根据个人口味适量加入冰糖或食盐。
4. 豆豉姜
功效：解表发汗，帮助治疗轻微感冒；生发阳气，帮助改善低落的情绪，让心情好起来。
做法：生姜去皮、切片；把切好的姜片放入白醋中，加入适量豆豉，搅拌均匀后腌制2小时。
5. 生姜饮
功效：《圣济总录》中记载，生姜饮具有帮助发汗、促进代谢、暖胃的功效，有助于养颜、减肥、强身健体。
制作方法：取生姜50克、生地黄50克，一同榨汁。