多地提醒不要乱吃这种「果」！中毒后轻者恶心重者死亡
多地提醒不要乱吃这种「果」！中毒后轻者恶心重者死亡
金秋时节，银杏果（白果）掉落，一些市民捡回家炖汤或盐焗。近日，河南一名28岁男子因生吃20多个银杏果出现中毒症状，被紧急送往医院。多地官方提醒市民不要乱捡、乱摘、乱吃银杏果。
银杏果又名白果，据《本草纲目》记载，白果熟食能温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。现代药理研究证实，银杏果能够防治心血管系统及中枢神经系统疾病，对于高血压、冠心病、脑供血不足、阿尔茨海默病等均有较好疗效。其药用价值吸引了不少人，但食用不当可能会引起中毒。上海、四川、河南等地官方微博近期发布信息，提醒市民不要乱捡、乱摘，更不要乱吃银杏果。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，每年秋季都有人因食用银杏果中毒，以儿童和老人居多。银杏果中的有毒成分主要是以下四种：
白果醇，会抑制中枢神经系统，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及呼吸困难等症状。白果醇损害泌尿系统时，还可能引起血尿。
白果酸，也称银杏酸，过量摄入会破坏人体细胞，引发中毒反应。此外，白果酸还会干扰维生素B6的合成和代谢，影响神经细胞间的信号传递，导致癫痫发作等。
白果酚，会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐等症状。
氰化物，银杏果中含有极少量的氰化物，且芯的含量比果肉高很多，摄入过量会导致恶心、呕吐、头痛和抽搐等中毒症状。
“银杏果中毒多发生在食用后3~4小时内，有的潜伏期长达16小时，轻者一两天可自愈，但严重者会死亡。因此，食用白果后一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。”朱毅提醒，银杏果所含毒素溶于水，遇热毒性下降，烹饪时可先剥除银杏果的硬壳，抽掉果仁中的绿芽，开水上锅，大火蒸十几分钟，或者水开后下锅煮10分钟，如果用来炒菜，也应先煮熟后再与其他配菜一起下锅，绝不能生食。需要提醒的是，银杏的外种皮、种仁及绿色的胚都含有白果二酚、白果酚等有毒物质，容易引起皮肤红肿、骚痒、脱皮等过敏症状，严重者会发生过敏性休克，因此处理银杏果时最好戴上手套。
最后，朱毅强调，务必严格控制银杏果的食用量，即使是熟制的，也不要过量食用。成人一次不要超过20粒，每天都食用者不能超过10粒。儿童不要超过5粒，5岁以下婴幼儿禁止食用。一些老年人喜欢用新鲜的银杏叶煮水饮用，但银杏叶中也含有水溶性的白果酸，泡水喝容易引起神经麻痹或阵发性痉挛等中毒症状，因此这种做法也不可取。