普洱茶的原料级别与品质

普洱茶的原料级别与品质

初识普洱茶的人往往会有很多疑问：这是几级茶？茶饼用几级茶做的？为什么好茶里会有茶梗？宫廷普洱不是最好的茶么？其实，普洱茶的品质并非完全取决于原料等级。

普洱茶原料分级与品质的关系

普洱茶原料确实分为不同的等级，那是不是等级越高茶质就越好呢？答案：不是。

普洱茶原料分级是根据茶叶嫩度而定的，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。而普洱茶并不是嫩度越高，品质越好，特别是对于生茶来说。芽头越多，滋味反而会显单薄，且耐泡度相对低。而茶叶、茶梗相对多的原料，有助于协调普洱茶的口感和厚度，耐泡度更高。所以普洱茶并非原料等级越高，品质越好。

在评判茶叶品质的过程中，原料等级只是判定的标准之一，还有更重要的香气、滋味、口感等有待考量。而决定普洱茶最终综合表现的因素，除了原料，还包括工艺和仓储等。

鲜叶分级指标

• 特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下
• 一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
• 二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下
• 三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下
• 四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下
• 五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下

晒青等级

• 特级：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁，滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净，叶底柔嫩显芽
• 二级：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓，滋味浓厚；汤色黄绿明亮，叶底嫩匀
• 四级：条索紧结，色泽墨绿润泽；外形尚匀整，稍有梗片；香气清香，滋味醇厚；汤色绿黄，叶底肥厚

• 六级：条索紧实，色泽深绿；外形尚匀整，有梗片；香气纯正，滋味醇和；汤色绿黄，叶底肥壮
• 八级：条索粗实，色泽黄绿；外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和；汤色绿黄稍浊，叶底粗壮
• 十级：条索粗松，色泽黄褐；外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老

熟茶等级

说到普洱熟茶不得不提一下市面上流行的“宫廷普洱”，其原料选自最细的嫩芽，外形细致紧结，金毫显露。糯香醇厚，滑感强，润口，甜度好，韵味绵长，品后有糯香余韵回荡。

不过与其他级别的普洱熟茶相比，其耐泡度却要差一些。这主要是因为宫廷普洱的原料都为嫩芽，内含物质含量不如粗老的茶梗和老叶高，这是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。

其次，一般植物内的纤维有两种，一种是木质部外纤维，另一种是木质部纤维，“木质部外纤维”孔隙大，物质溶出又多又快，而嫩芽主要是由木质部外纤维构成，所以宫廷级熟茶的内含物质会更快、更多的溶出。

另外，在揉捻加工时，幼嫩的茶箐细胞膜、液泡膜等在揉捻时更容易破裂，破裂的细胞也更容易被水溶出。

所以，那些想要耐泡度高、滋味醇厚的普洱熟茶的老茶客，自然不会太喜欢宫廷普洱。

远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱，大家应该猜得到。

为满足采购和拼配生产的需要，对散状的普洱熟茶会按照分级标准进行等级划分，其等级从高到低依次分为宫廷，特级、一、三、五、七、九级共七个等级，级别越往后，茶箐越为粗老。

所以原料里的芽头，也就是树上最嫩的部分都被分为最高的宫廷级别。被称作宫廷普洱的熟茶芽头细小，带有金色的毫毛，色泽褐红光润。这一级别的选料多半是做成散茶或沱茶独列品饮，并不压制成饼或砖。

• 特级：条索紧细，外形匀整、匀净；色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮，叶底红褐柔嫩
• 一级：条索紧结，外形匀整、匀净；色泽红褐润较显毫；陈香浓厚，滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩
• 三级：条索尚紧结，外形匀整、匀净带嫩梗；色泽褐润，尚显毫；陈香浓纯，滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩