炖羊肉原来这么简单！放入这4种香料，羊肉软烂羊汤不膻
炖羊肉原来这么简单！放入这4种香料，羊肉软烂羊汤不膻
羊肉以其独特的口感和营养价值，一直占据着重要的地位，但是，炖羊肉并非易事，如何去除羊肉的膻味，使其口感软烂，汤汁鲜美，一直是烹饪爱好者们探讨的话题。其实，炖羊肉的秘诀就在于香料的使用。给大家分享在炖羊肉时可以加入的4种香料。
白芷
白芷，是炖羊肉必备的香料，是一种常用的香料，在烹饪中有着独特的应用。白芷的香气浓郁，能够中和羊肉的膻味，使羊肉的腥味被中和，同时还可以让羊肉有一种清香味。所以在炖羊肉的时候，放一些白芷，除了让羊肉口感更加的鲜美外，还能让羊汤的香气更加浓郁。白芷的加入需要适量，过量可能会使羊肉的味道过于浓郁，影响口感，一斤肉建议放1克白芷。
小茴香
小茴香，也是一种常用的调味料。它的香气比较清香，有一种淡淡的甜味和辛辣味，可以增加羊肉的鲜美。在炖羊肉时加些小茴香，能够渗透到羊肉的中，使羊肉更加软烂，口感更加细腻。同时，小茴香还能促进食欲，让人食欲大增。在加入小茴香时，可以将其与其他香料一起放进去，这样能够更好地发挥其作用，一斤羊肉建议放1克左右小茴香。
白胡椒
白胡椒是胡椒的一种，与黑胡椒相比，它的味道稍微温和一些，香气也更加浓郁。在炖羊肉时加入白胡椒，不仅能够去除羊肉的膻味，还能给羊肉增添一些香气，而且白胡椒还可以增加羊肉的口感层次，使羊肉的口感更加丰富。白胡椒的辛辣味还能够刺激人的味蕾，让人食欲大增。在加入白胡椒时，可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免影响口感。
山奈
山奈，也就是沙姜，是一种具有独特香气的香料。它的味道辛辣而浓郁，能够中和羊肉的膻味，使羊肉的口感更加鲜美。在炖羊肉的过程中，山奈的香气能够逐渐渗透到羊肉中，使羊肉更加入味。同时，山奈还有除异味的作用，炖羊肉加入山奈，可以很好的去除羊肉自带的异味。在加入山奈时，可以将其与其他香料一起放进去，这样能够更好地发挥其作用。
接下来，我们来介绍一下具体的炖羊肉步骤：
准备食材：将羊肉洗净后切成大小适中的块状；准备好适量的白芷、小茴香、白胡椒和山奈，用清水泡10分钟可以去除苦味。
腌制羊肉：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐进行腌制，腌制时间约为30分钟。
炖煮羊肉：将腌制好的羊肉块放入锅中，加入适量的清水然后加入香料。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1-2小时（具体时间根据羊肉的肉质和数量而定）。
调味收汁：在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。当羊肉炖煮至软烂时，可以大火收汁至浓稠状即可出锅。
综上所述，炖羊肉时通过加入白芷、小茴香、白胡椒和山奈这四种香料，可以轻松炖出美味的羊肉。下次炖羊肉时，不妨试着加入这几种香料。