揭开食品标签“面纱”，开启健康饮食“导航”
揭开食品标签“面纱”，开启健康饮食“导航”
在超市琳琅满目的货架前，你是不是常常对着食品包装上的标签感到困惑？那些密密麻麻的文字和数字，究竟都藏着什么秘密？别担心，今天我们就来揭开食品标签的神秘面纱，让你轻松读懂它，变身健康饮食小能手！
什么是食品标签
食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）将食品标签定义为：“食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物”。凡是预包装食品，都要求必须有标签。
食品标签都有什么内容
食品标签主要包括一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等；推荐标示的内容主要包含食用方法、致敏物质等。
食品标签重点信息解读
配料表中的“小心机”
有些配料表中可能会藏着一些不太健康的成分，需要我们格外留意。比如反式脂肪酸，它常常出现在糕点、油炸食品、奶茶等的配料表中，像氢化植物油、植脂末、起酥油等都是反式脂肪酸的“马甲”。过多摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，所以看到这些成分，还是少吃为妙。还有高盐、高糖的“陷阱”。一些加工食品为了增加口感，会添加大量的盐和糖。在配料表中，盐可能会以氯化钠、谷氨酸钠（味精）等形式出现；糖则可能有白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等各种名字。购买时，如果发现这些成分排名比较靠前，或者含量过高，需要谨慎选择。
营养成分表的奥秘
营养成分表中的能量数值，能让我们知道吃了这款食品会摄入多少热量。一般来说，每克脂肪提供约 9 千卡能量，每克蛋白质和碳水化合物提供约 4 千卡能量。蛋白质是我们身体的重要组成部分，对于生长发育、维持身体正常功能都有着至关重要的作用。在选择食品时，我们要关注食品中的蛋白质来源和含量。脂肪含量也不容忽视。要区分饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪摄入过多可能会增加胆固醇水平。碳水化合物里，要注意区分简单碳水化合物（如糖）和复杂碳水化合物（如膳食纤维、淀粉）。简单碳水化合物会使血糖快速上升，而膳食纤维有助于肠道蠕动，对健康有益。此外，高钠饮食容易导致高血压，所以要尽量选择钠含量低的食品。
特殊标识与认证
在食品标签上，我们还可能会看到一些特殊的标识和认证。比如有机食品认证标志和绿色食品标志。有机食品标志表示该食品在生产过程中遵循有机农业的标准，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，相对更加天然、健康。绿色食品则是在生产过程中对环境、农药使用、肥料使用等都有严格的要求，是优质农产品的代表。另外，一些食品可能会标注“无添加”“低糖”“低脂”等字样。但是，“无添加”并不意味着绝对没有任何添加剂，而是指没有添加某些特定的添加剂，比如防腐剂、色素等。“低糖”是指每 100 克或 100 毫升食品中糖的含量不超过 5 克；“低脂”则是指每 100 克食品中脂肪含量不超过 3 克。但要注意，即使是“低糖”“低脂”食品，如果吃太多，也可能会摄入过多的热量。
读懂食品标签，就像是掌握了一把开启健康饮食大门的钥匙。下次去超市购物时，可别再被那些花花绿绿的包装迷惑啦，仔细看看食品标签，挑选出真正适合自己和家人健康的食品。让我们一起从读懂食品标签开始，迈向健康饮食的美好生活吧！
本文原文来自澎湃新闻