经典家常美味：莲藕排骨汤的制作秘籍

经典家常美味：莲藕排骨汤的制作秘籍

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莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕等，具有清热凉血、健脾开胃的功效。下面是一种莲藕排骨汤的制作方法：

材料

• 排骨：500克
• 莲藕：500克
• 生姜：1块
• 香葱：2棵
• 料酒：1大匙
• 胡椒粉：适量
• 盐：适量

步骤

1. 排骨洗净，斩成小段。
2. 莲藕洗净，刮去皮，切成块或厚片。生姜洗净切成两半，香葱切段备用。
3. 锅中放入适量水，加入半块生姜、部分香葱和料酒，烧开后放入排骨，氽水后捞出，去除血沫和杂质。
4. 另起一锅，加入适量水，放入排骨、剩余的生姜、香葱，用大火烧开后撇去浮沫，然后改用小火炖煮约30分钟。
5. 将切好的莲藕放入锅中，继续用小火炖煮约45分钟，直到莲藕变得软糯。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，即可关火出锅。

注意事项

1. 炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑，影响美观。
2. 排骨氽水是为了去除血沫和杂质，使汤更加清澈。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免汤溢出或烧干。
4. 莲藕的软糯程度可以根据个人喜好来调整炖煮时间。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望您能制作出美味的莲藕排骨汤！