杭州经典美食背后的历史故事

杭州经典美食背后的历史故事

杭州，这座被誉为“上有天堂，下有苏杭”的城市，不仅以其秀美的自然风光闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。从街头巷尾的葱包烩儿到历史悠久的杭帮菜，每一道美食背后都蕴含着丰富的历史故事和文化内涵。让我们一起走进杭州的美食世界，探寻这些经典美食背后的历史传奇。

1/ 7上有天堂，下有苏杭，杭州自古繁华，曾经是南宋皇城所在地。许多美食也是历史悠久，葱包烩儿就是杭州民间著名的传统小吃，制作方法是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。葱包烩儿的由来与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之

2/ 7如今杭州街头的“路边摊”多处可见这个小吃，吃到嘴里犹如为民族英雄岳飞报了仇！配上甜面酱，酥脆的口感，当点心吃绝对要赞一个。不禁让我想到今年也是新中国成立70周年，屈辱的历史岁月我们应牢记于心！
3/ 7来到杭州，那就一定要了解经典的“杭帮菜”了。我们说说杭州卤鸭吧，卤鸭历史悠久，卤菜形成于秦汉时期，那时人们就会用岩盐和花椒调制简单的卤水了，到了南宋，人们已懂得用其他香料制作卤水，相传一老汉家里很穷，即便过年了，宰杀的鸭子也舍不得一顿吃完，于是放进卤水煮，做出来色香味俱全，还能吃好几天。杭州卤鸭外观呈酱红色，富有光泽，口感稍甜，香味四溢，酌上一杯二锅头，就再好不过了！

4/ 7干炸响铃也是杭州特色美食，相传古代一秀才到店吃豆皮，谁知卖完了，于是他不甘心回家去取，老板感动了，在豆皮里包了肉给他吃，干炸响铃的雏形就诞生了！早在1956年就被认定为杭州三十六种名菜之一。腐皮薄如蝉翼，食用时脆如响铃，金屋藏娇，里面乃腌制过的肉末。吃时蘸上酸辣酱或红醋，也可配椒盐或腐乳汁，松脆可口。

5/ 7一碗普通的雪菜肉丝面在杭州成了一道著名美食，还有个奇怪的名字，杭州人叫它“片儿川”，是杭州奎元馆历史上最具名声的面点之一。传说清朝某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城，店主为招徕生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意…片儿川曾荣登“中国十大名面条”榜单！其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，令人回味无穷

6/ 7这一片片“茶叶”也是小吃？哈哈，原来这就是莼菜。莼菜历史悠久，相传乾隆皇帝下江南，每到杭州必以莼菜羹进食。莼菜又名马蹄菜，生长在杭州西湖的莼菜闻名于世。
7/ 7西湖莼菜汤滑嫩清香，汤醇味美，营养丰富，别具特色！好了，今天的杭州美食就分享到这里，欢迎继续关注，谢谢！