春季养肝，这些食疗方快收好，可养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾

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春季养肝，这些食疗方快收好，可养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾

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http://www.360doc.com/content/25/0316/19/4831124_1149173573.shtml

春季是养肝的最佳时节。根据中医理论，肝脏常见疾病主要包括肝血不足、肝郁气滞、肝火亢盛、肝脾不和四种证型。针对这些证型，我们可以从养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾四个方面入手，通过日常饮食进行调理。

肝血不足，宜养血柔肝

中医认为，肝藏血，肝藏魂。肝血足而濡养筋、爪、目等，肝血不足就会出现肢体麻木、视物不清、手脚指甲干枯易断、月经迟滞。魂不藏则心悸易惊、思虑恐惧、失眠多梦等。故当养血柔肝，这类人群可食用猪肝、羊肝、鸡肝、鸭血、菠菜、当归、枸杞、红枣、桂圆等食物以养肝血，安魂魄。

1. 猪肝菠菜粥

材料：新鲜猪肝80克，枸杞子20克，菠菜100克，粳米80克，食盐、味精各适量。

做法：先将粳米洗净下锅，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝以及切段的菠菜、枸杞子放入锅中同煮，煮后加调味品。

功效：滋阴明目。适合手足麻木、手脚指甲干枯易断、视物模糊等证。

2. 红枣桂圆当归蛋糖水

材料：红枣8颗，桂圆10颗，当归2片、枸杞子少许，鸡蛋1个（或者鹌鹑蛋4个），白砂糖或者冰糖适量。

做法：先将红枣、桂圆、枸杞子、当归用清水洗净浸软，放入清水同煮，大火煮沸后小火煮30分钟，打入鸡蛋（可打蛋花也可打成蛋包），鸡蛋熟透后即可出锅。选用鹌鹑蛋的话，需先把鹌鹑蛋放入小锅中清煮，煮熟后捞出，晾凉剥去蛋壳备用，待其余食材煮至8成熟后混入同煮。喜欢甜食的，可以加入适量白砂糖或者冰糖调味煮15分钟即可。郑水立医师提醒，糖尿病患者食用可不放调味品，原味食用即可。

功效：补肝养血。适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐等症。

肝气郁结，宜疏肝解郁

肝主疏泄，调畅情志。如果我们肝气不足，或者情志所伤，肝气郁结，失于疏泄，升发不及，就会出现胁肋胀痛、咽部异物感、乳房胀痛等临床表现。这类人群适合食用辛味食物以助肝气升发，常见的辛味食物有韭菜、葱、芥菜、香椿等，中药疏肝常借助柴胡、枳壳、青皮、木香、香附、佛手等辛味药物行气解郁。

麦芽青皮饮

材料：麦芽10克，佛手10克，青皮10克。

做法：将麦芽、佛手、青皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁，代茶饮。

功效：疏肝解郁，理气健脾。适合肝郁气滞导致两肋胀痛、乳房胀痛等证。

肝火旺盛，宜清肝泻火

肝属木，木易生火，春日阳气生发，向上向外。肝火旺的人，常因情绪、饮食等调摄不当，就是我们常说的大动肝火，继而出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。

这类人群肝气升发过于旺盛，可适当食用清热的蔬菜水果，如苦瓜、胡萝卜、雪梨，多喝水，可以泡一些菊花、枸杞子有助清肝火，尽量少吃油炸、油腻、辛辣、高热量的食物，少抽烟喝酒，减轻对肝脏负担。

1. 决明子粥

材料：决明子10～15克，白菊花10克，粳米100克。

做法：先将决明子放入锅内，炒至微有香气时取出，待冷后与白菊花同煮，去渣取汁。入粳米煮粥，粥成入冰糖适量，煮沸即可。

功效：清泻肝火，明目通便。适用于肝火旺盛导致的急躁易怒、目赤肿痛、视物昏花、头痛眩晕、便秘等证。

2. 凉瓜胡萝卜黄豆排骨汤

材料：排骨500克，胡萝卜1根，苦瓜1根，黄豆30克，枸杞子少许，生姜3片。

做法：黄豆提前一晚浸泡，将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净备用。排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。锅中烧热水，先倒入黄豆，煮15分钟左右，再放入排骨、生姜3片、枸杞子，中小火煮30分钟左右。煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，苦瓜切开去瓤，切小块备用。当排骨熟烂，再放入苦瓜块、胡萝卜块，搅匀，继续煮至所有食材熟烂，加盐调味食用即可。

功效：清泻肝火，明目通便。