胡萝卜vs白萝卜：营养成分、健康功效及食用禁忌全解析

胡萝卜vs白萝卜：营养成分、健康功效及食用禁忌全解析

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虽然都是萝卜，但在蔬菜家族中白萝卜是十字花科蔬菜，而胡萝卜则是伞形花科蔬菜，营养功效也不尽相同，但都蕴含丰富的营养价值，且各有其营养优势。现在就一起好好认识胡萝卜和白萝卜的营养成分、对人 体的益处，以及食用时需要注意的事项。

胡萝卜的营养元素（100g）

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（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

白萝卜的营养元素（100g）

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（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

胡萝卜：7大胜出营养素

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• β-胡萝卜素&叶黄素：预防改善夜盲症&黄斑部病变等护眼效果、有益于维持黏膜健康、抗氧化保护肌肤、抗氧化提高免疫力
• 膳食纤维：促进肠道蠕动、预防改善便秘、控制血糖
• 茄红素&花青素：降低自由基带来的氧化伤害
• 酚类化合物：维持心血管健康、降胆固醇
• 铁：帮助红血球和血红素形成、改善和预防贫血

白萝卜：4大胜出营养素

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• 维生素C：降低氧化伤害、提升免疫力、促进胶原蛋白生成、帮助铁质吸收、中断黑色素生成
• 萝卜硫素&吲哚类：抗氧化抗发炎、升免疫力、降低心血管疾病风险
• 淀粉酶：分解脂肪与淀粉、帮助消化、改善消化不良与胃酸过多
• 低碳低热量：与胡萝卜相比，白萝卜的碳水化合物含量和热量都更低，是饮食控制与减重时的好选择

萝卜食用禁忌：4个食用禁忌

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胡萝卜食用禁忌

• 不宜过量食用：过量摄取可能会因为β-胡萝卜素沉積在角質層，導致皮膚變黃，但通常無害，停止食用後會恢復正常。

白萝卜食用禁忌

• 體質虛寒者不宜過量食用：白蘿蔔性涼，體質虛寒者過量食用可能會導致腹瀉、白帶、手腳冰冷等不適狀況。
• 甲狀腺功能低下者不宜食用：白蘿蔔中的硫氰酸鹽可能抑制甲狀腺功能，進一步減少身體甲狀腺素的合成，因此甲狀腺功能低下者應謹慎食用。
• 服用某些藥物者不宜食用：白蘿蔔可能與像是抗凝血劑藥效的藥物產生交互作用，服用藥物者應諮詢醫師。