白酒加水变浑浊就是纯粮酒吗？真相揭秘

白酒加水变浑浊就是纯粮酒吗？真相揭秘

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/787257761_121986554/?pvid=000115_3w_a

最近，网上流传着这样一个说法：“白酒加水后变浑浊的就是纯粮酒，不变浑浊的就是假酒”。这种说法是否正确？让我们一起来探讨这个问题。

白酒加水为什么会变浑浊？

大量研究表明，白酒加水变浑浊的主要原因在于白酒中含有高级脂肪酸乙酯。这种脂肪酸能够溶于乙醇（即酒精），但不溶于水。当在白酒中加入水后，由于水的稀释作用，这些脂肪酸就会从溶液中析出，导致白酒出现浑浊现象。

白酒加水后还算不算是纯粮酒？

纯粮酒的定义是仅以水和粮食为原料，采用传统工艺酿造，不添加任何化学物质。因此，在纯粮酒中加入水，并没有改变其本质属性，从这个角度来看，它仍然是纯粮酒。但是，根据国家制定的白酒标准，加入水后，酒的酒精度数会降低，可能不再符合合格白酒的标准。

结论

白酒加水后变浑浊的现象并不能作为判断纯粮酒的可靠标准。这种现象主要是由酒中的高级脂肪酸乙酯引起的，与酒的品质和纯度并无直接关联。消费者在选购白酒时，应综合考虑多个因素，包括品牌信誉、生产工艺、检测报告等，而不能仅凭这一现象来判断酒的真假或优劣。