新鲜虾挑选指南：一看二摸三剥四看五闻，教你挑选优质虾

新鲜虾挑选指南：一看二摸三剥四看五闻，教你挑选优质虾

虾类是人们餐桌上常见的美味食材，但如何挑选新鲜的虾却是一门学问。下面是一些实用的挑选技巧和食用注意事项，帮助你选购到优质美味的虾。

如何挑选新鲜虾

1. 看形体
   新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2. 摸体表
   鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手，则说明虾已经变质。

3. 剥虾壳
   新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

4. 看色泽
   新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

5. 闻气味
   新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味，则说明虾已变质。

吃虾注意事项

1. 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2. 色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3. 虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。

4. 食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5. 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

6. 对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

7. 要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。