喝咖啡要不要加牛奶？咖啡加牛奶抗炎效果加2倍？研究說話了

喝咖啡要不要加牛奶？咖啡加牛奶抗炎效果加2倍？研究說話了

咖啡应该加奶还是不加奶？哪种对健康更好？一篇发表在《农业与食品化学期刊》的研究给出了答案。研究发现，在咖啡中加入牛奶，可以产生更好的抗炎作用。

咖啡加牛奶增抗炎能力

根据哥本哈根大学食品科学系的研究，当蛋白质中的氨基酸与抗氧化物多酚结合时，可以将身体免疫细胞的抗炎特性提升2倍。研究负责人Marianne Nissen Lund教授解释说，咖啡富含多酚，而牛奶富含蛋白质，当它们结合时，有助于提升抗炎能力。她进一步指出，这种效果不仅限于牛奶咖啡的组合，凡含有蛋白质的乳酪、奶昔、肉类，搭配含有丰富多酚的蔬果一起食用，也会产生潜在的抗炎效益。

多酚与蛋白结合，吸收率提升

多酚广泛存在于水果和蔬菜中，主要功能是帮助细胞抗氧化，减缓氧化和变质，避免出现异味和酸败。对于人体而言，多酚有助于减少体内炎症的发生。

然而，Marianne Nissen Lund教授也指出，多酚并不容易被人体吸收。因此，研究团队正在探索如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高其在体内的吸收率，增强抗炎作用。这项研究发表在2023年1月的《农业与食品化学期刊》上。

咖啡加牛奶有碍钙吸收

不过，关于咖啡中是否应该加奶，在健康讨论上一直存在争议。如果只是为了调味，增加风味和顺滑感，那么加奶并没有什么问题。但若是为了提升钙吸收，则需要谨慎考虑。

世界卫生组织建议，喝咖啡时尽量不要添加乳制品，因为这可能会影响身体对牛奶中钙质的吸收。牛奶中的钙质会与咖啡中的草酸结合并排出体外，导致身体无法有效吸收钙质。

咖啡因过量摄入会增加钙质流失

不仅仅是咖啡，所有含咖啡因的饮料，如红茶、奶茶等，如果过量摄入也会增加钙质的流失。成年人每日建议摄取1000毫克钙，长期缺乏钙质会增加骨质疏松的风险。

最终，是否在咖啡中加牛奶可能更多取决于个人喜好。在健康功效方面，并没有统一的标准答案。