彩熘加拿大红石斑鱼

彩熘加拿大红石斑鱼

加拿大红石斑鱼以其鲜美的口感和丰富的营养赢得了众多食客的喜爱。它的肉质细嫩，味道鲜美，非常适合各种中式烹饪。这道彩熘加拿大红石斑鱼，外焦里嫩，颜色鲜亮，口感细腻，是一道非常美味的家常菜。

加拿大红石斑鱼的成品图

食材准备

• 加拿大红鱼 2条
• 小葱 3根
• 蕃茄酱 50克
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 油 500ml
• 青豆 10克
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋糕 50克
• 虾仁 20克
• 黄油 10克

烹饪步骤

加拿大红石斑鱼的来源和特点

1. 处理鱼技巧：先从鱼肚子剪开，去除内脏，用剪刀钳住鱼鳃一转取出鱼鳃，保证了鱼的完整性。

处理鱼的步骤

2. 清洗干净红鱼，减掉鱼鳍等，鱼身切十字花刀，易熟和入味。

清洗和切花刀的步骤

3. 鱼身放入盘中，撒少许盐、黄酒抓匀腌制10分钟，在撒上颤抖淀粉，抹匀。

4. 鸡胸肉、鸡蛋糕、火腿切粒、虾仁开背除去虾线也切成粒、葱白和葱花切碎分开放。

5. 油温6成热，红鱼下锅炸十几秒，改小火炸制金黄酥脆捞出摆在盘中。

6. 锅中加入猪油6成热，下入葱、鸡胸肉、鸡蛋糕炒出香味，添加一些黄酒、番茄酱、白糖和盐。

7. 再倒入青豆和虾仁，大火爆炒，加入一些味精、清汤、淋点、勾入水淀粉，待汤汁浓稠即可。

8. 勾好的汁淋在鱼身上。

9. 撒上火腿丁和葱花完成。

烹饪技巧

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