如何做出表面如镜面的完美鸡蛋羹？

如何做出表面如镜面的完美鸡蛋羹？

鸡蛋羹是一道广受欢迎的家常菜，以其简单易做、营养丰富而著称。然而，很多人在制作时会遇到表面不光滑、有气泡或口感过硬等问题。本文将为您详细介绍如何做出表面如镜面般光滑、口感细腻的完美鸡蛋羹。

食材清单

• 鸡蛋：2个
• 温水：1.5倍于鸡蛋的量
• 葱花：适量
• 香油：适量
• 酱油：2中勺
• 虾米：适量

制作步骤

图1：准备食材

1. 准备食材：将虾米泡软，鸡蛋打入盆中，葱花切碎备用。

图2：打散蛋液

2. 打散蛋液：将鸡蛋液搅打均匀，然后称出1.5倍于鸡蛋重量的温水（泡虾米的水可以保留使用）。

图3：混合蛋液与温水

3. 混合蛋液与温水：将温水缓缓倒入蛋液中，再次充分搅打均匀。

图4：过滤蛋液

4. 过滤蛋液：使用筛网将混合好的蛋液过滤一遍，去除表面的气泡。

图5：过滤后的蛋液

5. 静置处理：将过滤好的蛋液静置2分钟，然后用保鲜膜覆盖，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

图6：准备蒸制

6. 准备蒸制：在蒸锅中加入适量的水，将装有蛋液的容器放入蒸屉上。

图7：蒸制过程

7. 蒸制过程：盖上锅盖，选择大火烧开后蒸制15分钟。

图8：蒸好的鸡蛋羹

8. 取出成品：蒸好后取出，拿掉保鲜膜，此时的鸡蛋羹表面应该光滑如镜面。

图9：撒上葱花和虾米

9. 撒上配料：在鸡蛋羹表面撒上葱花和虾米。

图10：淋上调料

10. 淋上调料：最后淋上香油和酱油即可。

图11：成品展示

图12：完美镜面效果

小贴士

• 泡虾米的水可以一起加入蛋液中，这样可以让鸡蛋羹的味道更加鲜美。
• 过滤蛋液是关键步骤，可以有效去除气泡，使蒸出的鸡蛋羹表面光滑无蜂窝。
• 选择大火蒸制并保持时间准确，是保证鸡蛋羹嫩滑口感的重要因素。

通过以上步骤，相信您也能轻松做出表面如镜面般光滑、口感细腻的完美鸡蛋羹。这道菜不仅适合日常食用，也是招待客人时的一道美味佳肴。