芹菜的功效与食用禁忌：降血压、助眠、护眼又补钙，特别注意避免“这时间食用”

芹菜的功效与食用禁忌：降血压、助眠、护眼又补钙，特别注意避免“这时间食用”

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可以生吃、炒熟或做成沙拉，芹菜不仅能为料理增添风味，更蕴含丰富的营养价值。虽然是感光食物所以容易使肌肤对光敏感，但只要吃对时间就可以享受到芹菜满满的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。一起好好认识芹菜对人体的益处，以及食用时需要注意的事项。

芹菜的营养元素（100g）

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• 热量：15kcal
• 粗蛋白：0.8g
• 粗脂肪：0.1g
• 膳食纤维：1.4g
• 维生素A：664 I.U.
• 维生素C：6.6mg
• 维生素E：0.14mg
• 叶酸：0ug
• 钠：65mg
• 钾：314mg
• 钙：83mg
• 镁：12mg
• 铁：0.6mg
• 锌：0.3mg

（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

芹菜功效：7大功效

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降血压

芹菜素是一种黄酮类化合物，能够帮助放松中枢神经系统，达到调节血管扩张的效果，同时还有丰富的钾也是对于高血压患者有益的营养素。

护血管

芹菜所含的丰富纤维素，能够降低胆固醇被身体吸收，避免胆固醇于血管中累积造成伤害。芹菜还有香豆素可以抑制血小板凝聚，减少血栓合成的几率，保持血管畅通。

安神助眠

镁、维生素C、芹菜素等都是有助于安定情绪、降低神经紧张，还能有效帮助眠的营养素。

利尿消水肿

除了能降血压之外，芹菜中的钾也有利尿的功效，有助于排除体内多余水分。

抗发炎防癌

木犀草素、类黄酮素、维生素C、β-胡萝卜素等芹菜中的抗氧化物质，都具有降低发炎、减少抗氧化伤害的效果，有助于增强身体抵抗力，降低心血管、癌症等疾病风险。

护眼

丰富的β-胡萝卜可以在肠道吸收后转化为维生素A，成为改善与预防夜盲症、干眼症的护眼关键营养。而脂溶性的β-胡萝卜，建议搭配好油一起吃可以提升吸收效果。

补钙

每100公克的鲜奶钙含量大约是100mg，而每公克的芹菜钙含量则约83mg，因此不失为一种优质的补钙来源。

芹菜吃法：3种推荐吃法

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搭配好油

像是将芹菜搭配像是酪梨、酪梨油、坚果等优质油脂，能够帮助芹菜中的维生素A、β-胡萝卜素被人体吸收。

凉拌沙拉

芹菜若过度加热其中的钾离子易流失，以凉拌的方式料理就能保留更多的营养素。

芹菜汁

芹菜可以搭配苹果、凤梨、火龙果、酪梨等，以1:1调配成芹菜汁，或是将芹菜打汁后加入水与蜂蜜调味。

芹菜食用禁忌：5个食用禁忌

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白天不宜过量食用

因为含有吸光剂，肌肤对耐光性较差、或是食用量较大，食用后照射阳光会时黑色素细胞活力增加，导致后续色素沉淀、肤色加深、产生斑点等状况，因此建议芹菜尽量于晚上食用。

消化不良者不宜过量食用

芹菜纤维较多且较粗，过量食用可能导致胀气、消化不良等不适。

肾脏病患者不宜食用

芹菜含钾量高，肾脏病患者较难将钾排出体外，因此应注意摄取量，以免加重肾脏负担。

服用抗凝血剂者、血友病患者不宜食用

芹菜含有香豆素具有抗凝血作用，服用抗凝血剂的人和血友病患者应避免食用。

低血压者不宜食用

芹菜素能帮助防止高血压，相对的本身有低血压状况的话建议避免食用。