山药吃起来有点麻是怎么回事

山药吃起来有点麻是怎么回事

山药是一种常见的食材，但很多人在食用时会感到口腔有麻木感。这种现象究竟是怎么回事？应该如何避免？让我们听听专业医生的解答。

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对这一问题进行了专业解答：

山药食用时感到麻，是由于其中的草酸钙结晶刺激口腔黏膜。以下是详细说明：

1.草酸钙含量：山药中含有一定量的草酸钙，这些细小结晶能够刺激口腔和喉咙的黏膜，导致麻木感。

2.处理方式：烹饪前充分加热或浸泡，可以有效减少草酸钙的影响，从而降低麻木感。

3.个体差异：敏感性因人而异，有些人可能对草酸钙更为敏感，因此感觉更强烈。

4.品种区别：不同品种的山药草酸钙含量有所不同，选择适合的品种也可以减轻不适。

吃山药引起的麻木通常无害，但若持续不适，应避免生吃，并考虑改变烹饪方法。