隐藏在寺庙里的素食餐厅：宝光寺素筵的历史与传承

隐藏在寺庙里的素食餐厅：宝光寺素筵的历史与传承

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/J63486QR0514D3UH.html

灵感中国Inspiration丨隐藏在寺庙里的素食餐厅

宝光寺位于四川省成都市的新都区，寺庙“相传”建于东汉年间，历经战火，几度重修，如今已是成都地区历史最悠久、收藏文物最丰富的一座佛教寺庙。

古往今来，宝光寺吸引的香客与游客众多，他们一般都是奔着两种味道而去，一种是禅香，另一种则是饭香！最初，素食仅在香积厨制作，主要为“罗汉菜”，即蔬菜与豆腐、豆筋、木耳、香菇等合煮。但当寺里来了贵客，若只以“罗汉菜”来款待则显得简陋。当时的大寮僧厨中，有一位法名叫达聪的贴案（厨师），被派到方丈厨房专为方丈和来寺贵宾做斋菜。

为了迎合贵宾的荤食习惯，又要恪守寺院的清规戒律，达聪遂在烹调工艺上施行“素菜荤做、素质荤形”的变革，开创了宝光寺的“仿荤素筵”。宝光寺素筵早在20世纪30年代初就享有盛名。那时，成都的省府要员、军政头目、富商巨贾等常付出数倍于荤筵席的高价，专程到宝光寺品尝素筵席，一时形成风气。到了现代，靠着寺庙厨师的精湛手艺和口碑，宝光寺素斋圈来了众多“粉丝”。许多慕名而来的游客除了被这座古刹的历史文化吸引，也想尝尝寺庙内赫赫有名的斋味。

一直以来，在中国民间都流传着初一、十五吃素的习俗，与佛教提倡的食素以静心养性不谋而合。可是对食物口味总是有一种执念的四川人，总能想尽各种办法，把清汤寡水的斋饭整得麻辣鲜香，还有肉的香味！

如今，具有悠久历史和独特风味的宝光寺素筵，经过历代厨僧们不断改进和创新，最终成就了一道道令人回味的佳肴，受到中外游客的交口称赞。