白灼小龙虾

白灼小龙虾

又到了吃小龙虾的季节，白灼是保持小龙虾原汁原味的最佳烹饪方法。从活虾挑选到清洗，再到煮制和蘸料调制，每一步都至关重要。让我们一起来学习这道美味的白灼小龙虾吧！

白灼小龙虾的用料

• 主料：小龙虾 2000克
• 辅料：姜 1个
• 辅料：葱 适量
• 辅料：蒜瓣 1个
• 配料：盐 2勺
• 配料：生抽 3勺
• 配料：陈醋 1勺
• 配料：白糖 1勺
• 配料：鸡精 少许
• 配料：油辣子 适量
• 配料：黄酒 200克

白灼小龙虾的做法

1. 准备活小龙虾
2. 逐个用牙刷洗刷干净
3. 姜切片，葱打结
4. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
5. 大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟
6. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
7. 剥壳，抽取泥肠后蘸食

白灼小龙虾的烹饪技巧

1. 小龙虾一定要活的，死的不能吃
2. 小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净
3. 我这个泥肠是吃的时候抽取，这样肉质比较紧实有嚼劲，也可以先抽取再煮，但这样肉质比较疏松
4. 小龙虾不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食