新疆手抓饭

新疆手抓饭

手抓饭是新疆地区的特色美食，将白米、羊肉和胡萝卜等食材一同烹饪，不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有食补的功效。这道菜色泽金黄，羊肉和胡萝卜的搭配相得益彰，再加上葡萄干和红枣的点缀，使其更加美味可口。

新疆手抓饭的用料

• 羊肉适量
• 大米适量
• 洋葱半个
• 胡萝卜半根
• 黄萝卜半根
• 枸杞适量
• 红枣3颗
• 葡萄干适量

新疆手抓饭的做法

1. 羊肉冷水下锅，加入料酒、葱姜焯水，肉块尽量切小一点，这样容易熟。
   

2. 葱姜段下锅翻炒，炒出香味。我用的是白葱，也可直接炒洋葱。
   

3. 然后下锅羊肉，再加入一点姜粉和花椒粉，倒一点耗油和盐。

4. 然后下锅辅料，提前把大米洗干净，泡在水里30分钟，然后铺在锅底。

5. 水位线大概没过米2厘米，水开后计时。
   

6. 水开后表层铺上红枣、枸杞、葡萄干，煮15分钟，然后关火再焖10～15分钟。
   

7. 出锅撒一点葱花和洋葱提色提味，然后搅拌均匀就可以食用啦。

新疆手抓饭的烹饪技巧

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