南方小年将至，推荐九道家常菜，有菜有汤热闹过节，营养又好吃

南方小年将至，推荐九道家常菜，有菜有汤热闹过节，营养又好吃

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网易

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南方小年即将来临，这一天，家人们相聚一堂，共享温馨时刻。美食自然是不可或缺的主角，为您推荐八道美味家常菜，有菜有汤，让您热闹过节，吃得营养又开心！

胡萝卜玉米排骨汤

准备食材: 排骨，胡萝卜，玉米，红枣，姜片，枸杞子，葱花。

做法步骤:

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2. 胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块，红枣清洗干净后去核备用。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片和红枣放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

番茄土豆炖牛肉

食材: 牛肉，番茄，土豆，姜片，大葱，八角，香叶。

做法步骤:

1. 牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 土豆削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3. 起锅烧油，油热后放入姜片、大葱、八角、桂皮翻炒出香味，然后倒入牛肉，加入酱油和食盐翻炒均匀。
4. 接着倒入一半番茄，翻炒煮出汁水，然后放入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5. 时间到，再放入土豆和另一半番茄，继续焖煮二十分钟。煮好后，大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

蒜香鱼片

准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。

做法步骤:

1. 黑鱼去骨切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2. 切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱼片煸炒。
3. 接着加入食物、胡椒粉和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4. 然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

南瓜蒸鸡腿

准备食材: 鸡腿，南瓜，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1. 鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟左右。
3. 南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

香煎脆皮豆腐

准备食材: 嫩豆腐，蒜末，白芝麻，辣椒面，孜然粉，鸡蛋液，葱花，白芝麻。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、白芝麻、孜然粉，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、陈醋，搅拌均匀即可。
2. 嫩豆腐切成小块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁翻炒均匀。
3. 嫩豆腐煮至入味，大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

包菜胡萝卜炒鸡蛋

【食材】

包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜

【做法】

1. 将包菜洗净后切成丝，胡萝卜去皮后切成丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后炒熟备用。
3. 锅中加油，油热后放入葱蒜末爆香，倒入包菜丝和胡萝卜丝，翻炒至变软。
4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

羊肚菌板栗黑豆排骨汤

准备食材: 羊肚菌、黑豆、板栗、莲子、核桃仁、去核红枣、排骨、山药、姜片。

做法步骤:

1. 排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2. 黑豆提前泡发，然后和羊肚菌、板栗、莲子、核桃仁、去核红枣、姜片一起放入炖锅中。
3. 接着往里加入适量的清水，再中小火炖煮一个半小时，然后把山药去皮切小块放入继续炖煮。
4. 继续炖煮半个小时后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

家常木须肉

所需食材：猪肉瘦肉 200克；鸡蛋 2个；木耳（干木耳泡发）适量；黄瓜 1根；胡萝卜 1根；大葱 1根；姜蒜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；鸡精（可选）适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉切成薄片，木耳泡发好并撕成小块，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，打入2个鸡蛋，快速搅拌炒至鸡蛋熟透，炒成散碎的鸡蛋，盛出备用。
4. 炒肉片：锅中再次加热，加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
5. 加入蔬菜：肉片炒至变色后，加入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和泡发后的木耳，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，调味后尝一尝，调整口味。
7. 加入鸡蛋：最后将先前炒好的鸡蛋加入锅中，与其他食材一起翻炒均匀，直到所有食材完全融合。
8. 出锅装盘：炒好的木须肉盛出，装盘，即可享用。

椒盐鸡翅

准备食材: 鸡翅、椒盐、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉。

做法步骤:

1. 鸡翅清洗干净改花刀切好，然后加入姜丝、蒜末、椒盐、生抽、蚝油一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2. 腌制好的鸡翅加入一个鸡蛋和适量的淀粉抓拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎。
3. 煎至鸡翅两面金黄熟透以后，即可出锅开吃。

这八道家常菜，有荤有素，有汤有菜，营养丰富，美味可口。在南方小年这个特殊的日子里，为家人精心准备一桌丰盛的饭菜，共享天伦之乐，迎接新的一年！